Tại sao hạt mắc ca sô cô la lại tốt và cách ăn đúng cách

Macadamia được so sánh thuận lợi với các loại hạt khác về hương vị, đặc tính dinh dưỡng và lợi ích. Thành phần vitamin và khoáng chất đa dạng, hàm lượng omega-3 và omega-6 cao khiến loại hạt này không thể thiếu để duy trì sức khỏe của toàn bộ sinh vật. Nhưng cũng giống như bất kỳ sản phẩm nào, mắc ca có những chống chỉ định, nếu sử dụng nhiều và kéo dài có thể gây hại cho sức khỏe.

Hạt này là gì

Mắc ca là một chi thực vật thân gỗ thuộc họ Protean.... Cây đạt chiều cao 15 m, bắt đầu cho trái sau 5 - 7 năm. Quả chín từ tháng 3 đến tháng 9, nhưng có thể đậu quả quanh năm. Cụm hoa có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu, có mùi thơm như mùi sô cô la.

Thu hoạch không dễ, họ làm bằng tay. Trong các nhà máy, để mở các loại hạt, người ta sử dụng con lăn cơ học, làm vỡ vỏ thành hai nửa, trong khi lõi được giữ nguyên. Ở nhà, mở đai ốc bằng chìa khóa kim loại. Một đường rạch đặc biệt được thực hiện trên mỗi đai ốc và một chìa khóa kim loại được lắp vào gói.

Tài liệu tham khảo. Các tên khác của một loại hạt mở bằng chìa khóa là kindal, úc óc chó, hoàng gia.

Nhìn, nếm và thơm

Quả óc chó hình tròn, có rãnh, đường kính 1,5-2 cm, được bao phủ bởi một lớp vỏ hai mảnh vỏ màu xanh lục với một nhân kém tách khỏi vỏ. Hương thơm ngọt ngào dễ chịu đến từ trái cây. Nhân giống hạt phỉ, nhưng béo hơn, với hương vị của sô cô la.

Mọc ở đâu

Macadamia được trồng nhiều ở các nước nhiệt đới, chủ yếu ở Úc. Cây chịu được sự thay đổi theo mùa của các yếu tố môi trường, chịu được nhiệt độ thấp lên đến + 3 ° С. Thích đất thoát nước tốt, bão hòa với axit hữu cơ.

Theo thời gian, các giống hạt không bị biến đổi bởi điều kiện thời tiết đã xuất hiện, giúp cho việc trồng các loại hạt ở Brazil, Nam Phi, New Zealand và quần đảo Hawaii.

Lợi ích và tác hại của hạt mắc ca

Hạt Macadamia là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe... Nó bão hòa cơ thể bằng các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, những chất cần thiết để duy trì các quá trình quan trọng. Mặc dù sự phổ biến của thực phẩm lành mạnh và loại trừ thực phẩm béo khỏi chế độ ăn uống, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn các loại hạt hàng ngày với một lượng hạn chế (30-40 g).

Chất chống oxy hóa đặc biệt có giá trị đối với cơ thể. Chúng bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.

Các loại hạt chứa một lượng vitamin đáng kinh ngạc:

1. Thiamin (vitamin B1) hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh và tiêu hóa.
2. Riboflavin (vitamin B2) điều chỉnh các chức năng của hệ thống sinh sản, bão hòa oxy trong máu và tham gia tích cực vào việc hình thành các tế bào hồng cầu (hồng cầu).
3. Axit pantothenic (vitamin B5) kích hoạt quá trình tổng hợp hormone tuyến thượng thận, điều chỉnh sự trao đổi chất.
4. Pyridoxine (vitamin B6) - chịu trách nhiệm hấp thụ protein và chất béo, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và gan, hoạt động như một chất lợi tiểu, giảm co thắt cơ và ngăn ngừa các bệnh lý về da.
5. Axit folic (vitamin B9) rất quan trọng đối với việc sản xuất hemoglobin và làm giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính.
6. Axit ascorbic (vitamin C) cải thiện sự hấp thụ sắt trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại nhiễm trùng và có đặc tính chống oxy hóa.
7. Alpha-tocopherol (vitamin E) hỗ trợ chức năng tim, giảm tính thấm và tính mỏng manh của mao mạch, bình thường hóa tình trạng của da, tăng tốc độ chữa lành vết thương và vết bỏng.
8. Axit nicotinic (PP) có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa, cải thiện tình trạng của mạch máu, giảm phù nề, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và vi tuần hoàn máu.

Từ macadamia, cơ thể nhận được omega-3 và omega-6, có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể:

• tăng sức bền và năng lực làm việc;
• kích thích quá trình trao đổi chất;
• đẩy nhanh quá trình phân giải lipid;
• ngăn chặn sự phát triển của các bệnh ung thư;
• phòng ngừa tốt bệnh Alzheimer, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, bệnh lý thấp khớp;
• ức chế các quá trình viêm.

Mặc dù có hàm lượng calo cao, mắc ca là một loại thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống phổ biến. Do có chất xơ thực vật trong thành phần, các loại hạt cung cấp chất béo no nhanh và lâu dài, kích thích hoạt động thể chất, do đó năng lượng tiêu hao nhiều hơn so với thức ăn, cơ thể bắt đầu tiêu hao chất béo dự trữ, và trọng lượng cơ thể giảm.

Bằng cách tiêu thụ macadamia thường xuyên, không cần phải lo lắng về sức khỏe của hệ thần kinh. Các vitamin nhóm B làm giảm các biểu hiện lo âu, hung hăng, cải thiện giấc ngủ ban đêm, kích thích quá trình suy nghĩ và có tác dụng an thần yếu.

Lợi ích và tác hại của macadamia phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của hạt, tỷ lệ hàng ngày và sự hiện diện của chống chỉ định. Ăn nhiều và kéo dài các loại hạt ở những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa có thể gây ra đợt cấp dưới dạng buồn nôn, nôn mửa, cảm giác nặng nề, đau đớn.

Macadamia rất dễ gây dị ứng, và tiêu thụ vượt quá định mức có thể gây dị ứng. Các dấu hiệu đầu tiên là ngứa, nổi mề đay, bong tróc da và mẩn đỏ, phù nề Quincke.

Macadamia với số lượng lớn dẫn đến tăng cân. Các loại hạt được sử dụng thận trọng trong trường hợp suy thận hoặc gan nặng, hạ huyết áp động mạch, béo phì độ 3-4 và đái tháo đường nặng.

Tài sản có lợi cho nam giới, phụ nữ và trẻ em

Macadamia hữu ích cho cả nam và nữ, không phân biệt tuổi tác... Thường xuyên sử dụng hạt có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tiết niệu ở nam giới, và nếu có, làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và thuyên giảm ổn định. Các loại quả có tác dụng chống viêm, bổ huyết, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, cải thiện lưu thông máu ở tuyến tiền liệt, chống nhiễm trùng.

Macadamia cho nam giới được đánh giá cao do sự hiện diện của kẽm và selen trong thành phần... Những chất này kích thích sản xuất testosterone, chịu trách nhiệm cho sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, và đảm bảo sự phát triển của khối lượng cơ. Macadamia là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ giúp tăng cường ham muốn tình dục và giúp đạt được sự thỏa mãn trong tình dục.

Macadamia không kém phần hữu ích đối với cơ thể phụ nữ. Phức hợp giàu vitamin và khoáng chất hỗ trợ hệ thống sinh sản, làm chậm quá trình khởi phát hoặc tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình mãn kinh và ngăn ngừa tốt các bệnh phụ khoa.

Hội đồng. Các chuyên gia khuyến nghị ăn macadamia cho phụ nữ khi lập kế hoạch mang thai và khi mang thai. Các loại hạt là một nguồn bổ sung folate. Ngay cả khi thiếu hụt chất này trong thời gian ngắn cũng có nguy cơ gây ra các biến chứng liên quan đến sự phát triển bình thường của hệ thần kinh ở thai nhi. Ngoài ra, axit folic có tác dụng hữu ích đối với sự thèm ăn, tâm trạng và trạng thái tâm lý - tình cảm của bà mẹ tương lai.

Một lợi ích khác của hạt mắc ca đối với phụ nữ là duy trì làn da khỏe mạnh. Các thành phần hoạt tính sinh học làm chậm quá trình lão hóa, nâng tông, dưỡng ẩm, chống lại tác động tiêu cực của tia UV và giảm sự xuất hiện của sắc tố.

Hạt mắc ca tốt cho trẻ em như thế nào? Trái cây ở một mức độ nào đó đáp ứng nhu cầu của cơ thể về axit ascorbic, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Sự thiếu hụt của nó ảnh hưởng xấu đến tình trạng của nướu răng, hệ thống tim mạch và dẫn đến chảy máu cam.

Đây là một phương pháp điều trị bằng vitamin tốt, đặc biệt là trong thời kỳ thu đông, giảm nguy cơ nhiễm trùng, rút ​​ngắn thời gian hồi phục và làm dịu diễn biến của bệnh cúm, ARVI, ARI.

Quả hạch chứa canxi. Đây là yếu tố quan trọng ở giai đoạn hình thành răng, xương, móng. Lượng canxi trong cơ thể được cung cấp đầy đủ sẽ đẩy nhanh quá trình phục hồi các mô cơ xương sau gãy xương, chấn thương ở trẻ em.

Thành phần

Mắc ca vượt trội hơn các loại hạt khác về hàm lượng calo và hàm lượng các hoạt chất sinh học. Ngoài protein, chất béo và carbohydrate truyền thống, thành phần hóa học chứa (trên 100 g):

• chất xơ - 8,6 g;
• nước - 1,36 g;
• tro - 1,14 g;
• tinh bột - 1,05 g;
• đường (glucose, fructose, sucrose) - 4,57 g;
• axit amin - 9,63 g;
• axit béo - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• PP - 2,473 mg.

Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có giá trị sinh học:

• sắt - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• đồng - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• kẽm - 1,3 mg;
• kali - 368 mg;
• canxi - 85 mg;
• magiê - 130 mg;
• natri - 5 mg;
• lưu huỳnh - 79,1 mg;
• phốt pho - 188 mg.

KBZHU

Macadamia có giá trị dinh dưỡng cao - 718 kcal trên 100 g quả. Quả hạch chứa một lượng lớn chất béo - 75,8 g, một lượng nhỏ protein - 7,9 g, carbohydrate - 5,2 g. Chỉ số đường huyết của quả hạch thấp - 15 đơn vị, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường và rối loạn chuyển hóa.

Cách ăn macadamia

Macadamia là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi sáng. Nhân hạt có chứa carbohydrate phức hợp cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng sức bền và hiệu suất, giảm cảm giác thèm ăn.

Hạt được ăn tươi hoặc chiên trong chảo khô, thêm vào món tráng miệng, caramen, phủ sô cô la. Hạt nhân nhỏ và nghiền nhỏ được thêm vào salad trái cây và rau, các món hải sản. Dầu được lấy từ các loại hạt, được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, y học dân gian để điều trị và ngăn ngừa các bệnh khác nhau.

Bao nhiêu có thể một ngày

Mức trợ cấp hàng ngày phụ thuộc vào lượng calo hàng ngày và sự hiện diện của chống chỉ định. Nếu không có hại cho sức khỏe, một người lớn có thể ăn khoảng 30 g mỗi ngày (10-15 quả là vừa), đối với trẻ em thì giảm xuống còn 15-20 g, hạn chế ăn mắc ca đối với những người mắc bệnh đường tiêu hóa, phụ nữ có thai, đang cho con bú.

Chống chỉ định

Chống chỉ định tuyệt đối là không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần trong chế phẩm. Khuyến nghị hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn macadamia khỏi chế độ ăn uống nếu:

• béo phì độ 3-4;
• rối loạn chức năng gan và thận;
• đái tháo đường độ 2 và độ 3;
• huyết áp thấp;
• bệnh đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính.

Ứng dụng nấu ăn

Socola hạt macadamia là sản phẩm được ưa chuộng để làm món tráng miệng, bánh nướng, salad trái cây. Phần nhân phủ caramel hoặc sô cô la được phục vụ như một món ăn riêng.

Do giá thành cao nên dầu macadamia ít được ưa chuộng trong nấu nướng. Chúng được thay thế cho dầu ô liu, thêm vào món salad, được sử dụng để nấu các món thịt và cá, như một thành phần trong nước sốt và nước xốt.

Trong y học

Để ngăn ngừa các bệnh khác nhau, các chuyên gia khuyên bạn nên tiêu thụ 5-15 quả hạch mỗi ngày. Hướng dẫn sử dụng:

• thiếu máu;
• bệnh ung thư;
• bệnh lý của hệ thống tim mạch: bệnh Alzheimer, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim;
• béo phì độ 1-2;
• rối loạn chuyển hóa, đặc biệt là bệnh đái tháo đường;
• huyết khối;
• chứng loạn dưỡng chất;
• tăng huyết áp động mạch;
• bệnh thấp khớp: viêm khớp, viêm khớp, hoại tử xương;
• loãng xương;
• rối loạn tâm thần;
• bệnh da liễu;
• đau nửa đầu;
• mệt mỏi mãn tính;
• các quá trình viêm trong cơ thể.

Dùng làm nguyên liệu làm thuốc vỏ sò... Trên cơ sở của nó, một thuốc sắc, tiêm truyền để sử dụng bên ngoài và uống được chuẩn bị. Dầu có nhiều tác dụng: chống viêm, bổ, giảm đau, chống co thắt, hạ huyết áp, kích thích miễn dịch, chống oxy hóa, tái tạo.

Trong thẩm mỹ

Vì hạt nhân có nồng độ axit béo cao nên tinh dầu thu được từ chúng. Sản phẩm làm đẹp phổ biến này giúp duy trì làn da, mái tóc và móng tay khỏe mạnh.

Dầu chăm sóc tốt cho da mặt:

• kích thích sản xuất collagen;
• loại bỏ sự khô ráp;
• tông lên;
• cải thiện làn da;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo các mô bị tổn thương.

Dầu Macadamia rất tốt cho da toàn thân. Nó dưỡng ẩm, giảm sự xuất hiện của cellulite, thúc đẩy hoạt động tốt của hệ bạch huyết, giảm sưng tấy.

Dầu được xoa vào da đầu để giảm tiết bã nhờn, gàu, chàm. Các thành phần sinh học tích cực đẩy nhanh sự phát triển của tóc, cải thiện dinh dưỡng của các nang tóc, tăng lưu thông máu ở khu vực này. Nhờ đó, da đầu được phục hồi, tóc bắt đầu mọc dày hơn, chắc và khỏe hơn. Có thể có hiệu quả rõ rệt nếu các quy trình được thực hiện thường xuyên.

Hội đồng. Nên ủ mặt nạ với tinh dầu không quá 15 - 20 phút, nếu không khả năng kích ứng da đầu rất cao.

Cách chọn và bảo quản các loại hạt

Để có lợi ích tối đa, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên mua các loại hạt có vỏ. Chúng chứa lượng tối đa các chất có giá trị đối với cơ thể con người, và lớp vỏ bảo vệ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn, bụi và các yếu tố độc hại khác. Macadamias trong vỏ có thể được bảo quản đến một năm ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu lựa chọn có lợi cho Macadamia đã tách vỏ, hãy chú ý đến sự xuất hiện của nhân, điều kiện bảo quản, ngày hết hạn. Hạt đúng chất lượng có hình tròn, màu sắc đồng đều, không có dấu vết hư, hỏng và mùi lạ khó chịu.

Nhân đã tách vỏ được đóng gói trong túi hút chân không và bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến + 5 ° С trong 6 tháng. Nếu không có chân không, thời hạn sử dụng được giới hạn trong 1-3 tháng.

Phần kết luận

Lợi ích của mắc ca đối với con người là vô giá. Nó bão hòa cơ thể với các vitamin, axit béo, các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng, cải thiện tình trạng của da, tóc, móng. Thường xuyên ăn mắc ca, bạn không thể lo lắng về sức khỏe của hệ thần kinh, hệ tiết niệu, tiêu hóa, tim và mạch máu. Tuy nhiên, để mang lại lợi ích lớn hơn, điều quan trọng là phải tiêu thụ hạt đúng cách: với số lượng hạn chế và chủ yếu vào buổi sáng.