Tại sao bột mầm lúa mì lại hữu ích, cách chế biến đúng cách và sử dụng ở đâu

Bột mầm lúa mì - một sản phẩm ăn kiêng hữu ích. Trong quá trình nảy mầm, hạt trải qua những thay đổi và trở nên có giá trị hơn về mặt thành phần vitamin và khoáng chất. Do đó, bột từ nó không chỉ được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm, mà còn cho các mục đích điều trị và dự phòng.

Bột mì này là gì và tại sao nó tốt

Bột mì thông thường thực tế không có lợi cho cơ thể... Ngũ cốc chứa các thành phần có giá trị, nhưng chúng được “bảo quản” và không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Khi ở trong môi trường ẩm ướt, ngũ cốc bắt đầu nảy mầm, các chất kháng dinh dưỡng cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng bị phá hủy một phần và các hợp chất có lợi được kích hoạt.

Bột từ lúa mì nảy mầm có giá trị dinh dưỡng cao, giống như chính cây con, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Thành phần và tính chất

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của bột trên 100 g:

• 300 calo;
• 12 g chất đạm;
• 2 g chất béo;
• 62 g carbohydrate;
• 2 g chất xơ.

Vitamin trên 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% giá trị hàng ngày);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Khoáng chất trên 100 g:

• kali - 220 mg (8,8%);
• canxi - 40 mg (4%);
• magiê - 110 mg (28%);
• phốt pho - 280 mg (35%);
• sắt - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• đồng - 380 mcg (38%);
• selen - 58 μg (106%);
• kẽm - 3,8 mg (32%).

Bột mầm lúa mì được coi là thực phẩm bổ sung đầy đủ hoạt tính sinh học: tất cả các chất có giá trị đều ở dạng khả dụng sinh học, được hấp thu tối đa trong đường tiêu hóa và có tác dụng tích cực phức tạp đối với cơ thể.

Lợi và hại

Đặc tính hữu ích của sản phẩm đối với cơ thể:

• ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa;
• tăng tốc quá trình hóa học;
• cải thiện chất lượng máu;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• loại bỏ các hợp chất độc hại khỏi cơ thể;
• cải thiện chức năng gan;
• thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh có lợi trong đường ruột;
• có tác động tích cực đến hệ thống nội tiết tố của nam giới và phụ nữ;
• bổ sung lượng khoáng chất và vitamin bị thiếu hụt do dinh dưỡng kém và không đầy đủ.

Sản phẩm rau mầm rất hữu ích cho học sinh: giúp đối phó với sự gia tăng căng thẳng về tinh thần và thể chất. Thường xuyên ăn các món ăn làm từ bột như vậy sẽ tăng khả năng miễn dịch của trẻ và tăng tốc phát triển trí tuệ.

Hội đồng. Sản phẩm làm cho bữa ăn trở nên hài lòng hơn do mật độ dinh dưỡng của nó. Vì vậy, mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng nó được chỉ định sử dụng khi giảm cân.

Bột từ rau mầm đặc biệt hữu ích cho người già:

• củng cố trái tim;
• ngăn ngừa các bệnh tim mạch, bao gồm cả tăng huyết áp;
• cải thiện thị lực;
• kích thích tiêu hóa, chống táo bón và ợ chua;
• ngăn ngừa sự mất mát của các mô cơ;
• ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của da và xương;
• kích thích hoạt động trí óc, cải thiện trí nhớ;
• ngăn ngừa viêm khớp.

Trong một số trường hợp, sản phẩm có thể gây hại cho cơ thể:

1. Ăn quá nhiều dẫn đến thừa cân.
2. Khi kết hợp với các sản phẩm từ sữa, nó gây ra chứng đầy hơi nghiêm trọng.
3. Nếu bảo quản không đúng cách, nấm mốc sẽ phát triển trong ngũ cốc và bột mì. Nấm có tác dụng độc đối với cơ thể và gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Chống chỉ định

Không nên tiêu thụ bột cây con nếu có các yếu tố hạn chế:

• không dung nạp gluten và lectin;
• đợt cấp của các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa và thận;
• hoạt động phẫu thuật gần đây.

Làm thế nào để nảy mầm lúa mì

Không cần thiết bị đặc biệt để nảy mầm lúa mì. Những giai đoạn chính:

1. Các hạt được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn hư hỏng và hư hỏng.
2. Nguyên liệu được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
3. Cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Các hạt nổi bị loại bỏ - chúng sẽ không nảy mầm.
4. Sản phẩm được khử trùng trong dung dịch kali pemanganat yếu, sau đó rửa sạch trong một lượng lớn nước.
5. Cho vào lọ thủy tinh và đổ nước sao cho hơi ngập các hạt.
6. Thùng được phủ bằng gạc sạch gấp thành nhiều lớp.
7. Để trên bàn tránh ánh nắng trực tiếp.
8. Sau 8-12 giờ, nguyên liệu được rửa sạch dưới vòi nước.
9. Trải lúa mì ướt vào đĩa hoặc hộp sâu và dàn đều. Độ dày lớp - không quá 2 cm.
10. Phủ một miếng vải cotton ẩm đã gấp thành nhiều lớp.
11. Để dưới khăn ẩm cho hạt nảy mầm trong 8 - 10 giờ. Nó được làm ẩm định kỳ bằng bình xịt.

Theo quy luật, ngũ cốc nảy mầm không đồng đều - trong cùng một khoảng thời gian, một số có mầm dài, trong khi những loại khác chỉ có thời gian để nở.

Chú ý! Đừng đợi cho đến khi mầm đạt chiều dài từ 1 cm trở lên. 1–3 mm là đủ.

Sau khi nảy mầm, các nguyên liệu thô được phân loại, loại bỏ các mẫu vật có mầm trên 3 mm - chúng làm xấu đi hương vị của các món nướng và thích hợp hơn như một loại thực phẩm chức năng.

Cách làm bột mì

Các bước sản xuất:

1. Hạt được phân bố đều thành một lớp mỏng trên khay nướng hoặc đế của máy sấy điện.
2. Sấy ở nhiệt độ + 40 ° C trong 2-3 giờ. Trong lò, bật chế độ đối lưu.
3. Nguyên liệu thô được làm nguội đến nhiệt độ phòng, xay trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.

Nộp đơn ở đâu và như thế nào

Bột mầm được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Sản phẩm được sử dụng ở dạng nguyên chất như một chất phụ gia, các món nướng, súp, nước sốt, bánh mì, cốt lết, bánh kẹo (bánh bao, bánh rán, bánh nướng) được chế biến từ nó.

Công thức chowder

Thành phần:

• 3 muỗng canh. l. bột từ mầm lúa mì;
• 2 muỗng canh. nước luộc rau;
• muối và gia vị vừa ăn;
• 10 g bơ.

Cách nấu:

1. Cho vào nồi, đổ bột năng với nước dùng rồi bắc lên bếp.
2. Đun lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy liên tục.
3. Cuối cùng thêm dầu, muối và gia vị, trộn đều.

Món ăn được phục vụ nóng cùng với các loại rau thơm tươi.

Công thức bánh mì

Thành phần:

• 300 g bột từ mầm lúa mì;
• 100 g bột mì;
• 20 g đường;
• 150 ml kefir;
• 2 g men bia;
• 20 g bơ;
• 130 ml nước;
• 5 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Bột được làm: bột mì, đường và men được trộn với kefir.
2. Khi bột đã phù hợp, cho bột từ rau mầm, bơ, muối và nước vào, nhào kỹ. Để tăng trong 2 giờ.
3. Nhào bột và cho vào khuôn, để yên trong 2 giờ.
4. Gửi các mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 180 ° C trong 30 - 40 phút.

Trong y học dân gian và thẩm mỹ

Sản phẩm được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa:

• xơ vữa động mạch;
• tăng huyết áp;
• thiếu máu;
• viêm khớp;
• bệnh khớp;
• viêm ruột kết;
• bất lực;
• mất cân bằng hóc môn;
• bệnh lý của tuyến giáp;
• ợ nóng;
• viêm gan siêu vi A;
• chứng avitaminosis.

Trong thẩm mỹ, mặt nạ chăm sóc được điều chế từ bột:

• phục hồi;
• dưỡng ẩm;
• bổ dưỡng;
• làm trắng da;
• tái sinh;
• tẩy rửa;
• chống lão hóa.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sản phẩm được bảo quản trong thời gian ngắn - từ 2 tuần đến 2-3 tháng. Bột mì tươi có đầy đủ các chất có giá trị, theo thời gian, các đặc tính hữu ích và mùi vị của nó bị giảm sút. Do đó, tốt hơn là nấu chính xác lượng sản phẩm cần thiết để chế biến món ăn.

Tài liệu tham khảo. Bột được bảo quản trong túi giấy ở nhiệt độ thường, tránh ánh sáng.

Nhận xét

Các nhà dinh dưỡng và vận động viên đánh giá cao bột mì vì hàm lượng protein và vitamin cao, và những người sành ăn ca ngợi hương vị của bánh nướng.

Anna, 40 tuổi: “Tôi thực sự yêu thích bột mầm và làm bánh ngô từ nó vào mỗi cuối tuần. Chúng tôi ăn cùng cả nhà, ngay cả trẻ em cũng thích! Và gần đây tôi đã thử làm mặt nạ từ bột mì này: các đốm đen đã biến mất và da trở nên mềm mại. Giới thiệu!"

Elena, 28 tuổi: “Trước đây mình hay mua bột làm rau mầm nhưng sau đó mình tự mày mò làm. Thật dễ dàng và sản phẩm ngon hơn. Tôi thích làm bánh mì tự làm từ nó, tôi ăn nó ngay cả khi ăn kiêng. "

Alina, 30 tuổi: “Tôi thích bột rau mầm hơn bột mì thông thường. Bánh mì từ đó trở nên giàu protein và rất hài lòng. Bạn sẽ không ăn nhiều, điều này rất tốt cho vóc dáng của bạn. "

Nó là thú vị:

Làm thế nào và khi nào lúa mì được thu hoạch: thời gian, phương pháp và bảo quản thêm.

Lúa mì mềm là gì, nó khác với lúa mì cứng như thế nào và nó được sử dụng ở đâu.

Các loại lúa mì là gì và chúng khác nhau như thế nào.

Phần kết luận

Bột mầm lúa mì là sản phẩm rất quý đối với sức khỏe. Thức ăn làm từ nó có dược tính, cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể, no lâu. Chỉ có bột tươi cao cấp từ rau mầm mới hữu ích, nên tự làm tại nhà sẽ tốt hơn.