Cách chế biến dưa chuột muối chua với cà rốt đúng cách cho mùa đông

Dưa chuột thường cùng tồn tại với cà rốt trong vườn, nhưng bạn hiếm khi tìm thấy chúng cùng nhau trong ngân hàng. Thêm cà rốt và thậm chí cả ngọn của nó sẽ đa dạng hóa phạm vi chế biến mùa đông, giúp chúng bổ dưỡng và khỏe mạnh.

Chúng tôi đã tổng hợp thông tin cho bạn về cách chọn và chuẩn bị rau để muối chua, với những thành phần được kết hợp và những gì chúng không. Cũng tại đây, bạn sẽ tìm thấy các công thức và mẹo đã được chứng minh để chuẩn bị và lưu trữ món salad.

Đặc điểm của dưa chuột muối cà rốt

Dưa chuột trộn với cà rốt vừa ăn. Đối với ô trống, cả hai loại cây lấy củ cam và ngọn xanh đều được sử dụng.

Hãy xem xét những điểm chính khi ướp các loại rau này với nhau:

• dưa chuột chọn loại dưa chua có kích thước - không quá 13 cm;
• cà rốt chín, gọt sạch vỏ;
• tốt nhất là thêm vào nước xốt Giấm bảng, không phải táo, và không phải axit xitric;
• quá trình tiệt trùng là cực kỳ quan trọng - cà rốt không phải lúc nào cũng được làm sạch hoàn hảo, việc tiệt trùng sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng sản phẩm và làm phồng nắp;
• hãy cẩn thận với việc lựa chọn rau xanh - thì là sẽ làm được, nhưng rau thì là có thể làm hỏng hương vị, giống như cần tây với húng quế;
• để ngâm chua chọn thùng nhỏ (1-2 lít).

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Vì vậy, hãy bắt đầu với dưa chuột:

1. Chọn dưa chuột cỡ trung bình (10-12 cm). Da phải săn chắc, săn chắc, không có dấu hiệu xuống sắc (mờ vết thâm). Những chỗ khô và vàng là dấu hiệu cho thấy rau không thích hợp để ngâm. Sẽ tốt hơn nếu dưa chuột gồ ghề, nhưng những quả nhẵn cũng sẽ có tác dụng. Không nên dùng quả quá dày và to để chuẩn bị cho mùa đông.
2. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước lạnh.
3. Đổ nước đá vào chậu hoặc thùng sâu khác và ngâm dưa chuột vào đó. Quá trình ngâm từ 3 đến 10 giờ. Làm mới nước hoặc thêm đá viên theo định kỳ.
4. Rửa thật sạch dưa chuột sau khi ngâm. Nếu quá gai, hãy dùng bàn chải, không dùng dao.
5. Cắt bỏ cả hai đầu của dưa chuột nếu bạn đang ngâm rau. Nếu bạn đang làm món salad, hãy cắt dưa chuột thành những khoanh tròn hoặc đĩa.

Bây giờ về cà rốt:

1. Tách cà rốt ra khỏi ngọn, nhưng đừng vội vứt bỏ phần đuôi xanh.
2. Loại bỏ bụi bẩn bám trên cà rốt.
3. Nạo cà rốt sạch trên máy xay thô hoặc băm nhỏ tùy thích. Cà rốt ướp hình tròn, hình khối, thái sợi.
4. Rửa sạch và lau khô phần ngọn. Cắt nhỏ, nhưng không quá mịn. Việc sử dụng nó là theo quyết định của bạn.

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn

Quá trình ngâm dưa chuột với cà rốt rất đơn giản và không khác với cách làm không có nó. Dưới đây là các ví dụ cụ thể.

Tùy chọn công thức và tỷ lệ

Dưa chuột để nguyên hoặc cắt miếng, và chúng tôi luôn cắt cà rốt. Chúng tôi khuyên bạn nên thử cả hai công thức được đề xuất.

Tùy chọn số 1

Thành phần:

• 500 g dưa chuột;
• 500 g cà rốt;
• ngọn cà rốt;
• 2 nhánh thì là;
• hạt tiêu đen (bạn tự chọn số lượng);
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây nhỏ (tùy ý)
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa chuột ngâm nước, gọt vỏ, cắt bỏ đầu.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ (hoặc lý tưởng nhất là rửa sạch bụi bẩn), tách lấy phần ngọn.
3. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
4. Cắt hành tây thành nửa vòng.
5. Cắt nhỏ phần ngọn cà rốt.
6. Khử trùng các lọ.
7. Đặt thì là, tép tỏi và phần ngọn đã băm nhỏ ở dưới cùng.
8. Đổ một phần ba dưa chuột vào lọ.
9. Xếp một lớp cà rốt nạo.
10. Thêm một lớp hành tây thái múi cau lên trên (thái mỏng).
11. Lặp lại các lớp hai lần nữa. Lớp cuối cùng là hành tây.
12. Nước sôi.
13. Đổ nước sôi vào bình và để trong 15 phút.
14. Xả nước trở lại bình đun sôi.
15. Đổ đầy muối, đường và hạt tiêu.
16. Sôi lên. Nấu trong ba phút.
17. Đổ giấm vào, bắc ra khỏi bếp.
18. Đổ nước xốt sôi vào các lọ.
19. Đậy nắp trên mỗi bình và tiệt trùng trong 12 phút.
20. Bắt vít vào các nắp.
21. Lật ngược thùng, bọc trong 40 giờ.

Tùy chọn số 2

Những gì bạn cần:

• 600 g dưa chuột;
• 0,5 kg cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt chuông (tùy chọn);
• một nhánh thì là;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu để nếm;
• 2,5 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 1 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Giữ dưa chuột trong nước đá trong 3-4 giờ.
2. Rửa sạch các loại rau.
3. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng - không quá mỏng.
4. Tách phần ngọn cà rốt và để sang một bên; chúng sẽ không hữu ích trong công thức này.
5. Bào cà rốt trên một máy xay thô.
6. Cắt ớt chuông thành dải.
7. Cắt thì là.
8. Kết hợp thì là cắt nhỏ với cà rốt. Thêm tỏi băm nhỏ vào. Khuấy đều.
9. Khử trùng các lọ.
10. Đặt một ít hỗn hợp tỏi, thì là và cà rốt ở dưới cùng.
11. Sau đó cho dưa chuột vào đầy nửa lọ.
12. Múc phần còn lại của hỗn hợp.
13. Thêm ớt chuông vào hộp đựng.
14. Đổ đầy dưa chuột còn lại vào lọ.
15. Hòa tan muối và đường vào nước. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Bắn đi.
16. Ngay sau khi nước sôi, đổ giấm vào lọ.
17. Đổ nước xốt sôi vào các thùng chứa ngay lập tức.
18. Đậy bằng nắp đậy.
19. Khử trùng trong 15 phút.
20. Bắt vít vào nắp.

Hội đồng. Nếu bạn thích các món ăn ngon ngọt, thì trước khi đổ giấm, hãy đổ 1 muỗng canh vào bình. l. dầu thực vật. Dầu thơm cũng có thể được sử dụng.

Cách cuộn lon đúng cách

Điều chính là khử trùng và công thức chính xác.

1. Nhớ tiệt trùng các lọ. Làm theo bất kỳ cách thông thường nào: trong lò, trên chảo, trên ấm. Nhớ giữ các lọ sạch sẽ. Không sử dụng chất tẩy rửa bát đĩa, sử dụng dung dịch muối nở.
2. Việc đổ nước xốt vào lọ nên từ từ. Không đổ tất cả nước sôi cùng một lúc và đột ngột. Đầu tiên điền vào một phần ba, sau 5-6 giây - lên đến một nửa và sau một vài giây nữa - đến đầu trang. Điều này sẽ giảm thiểu nguy cơ nứt lon.
3. Giấm được đổ vào nước xốt đun sôi hoặc vào lọ 2-3 giây trước khi đun sôi nước. Không thêm giấm trước.
4. Nên luộc nắp hoặc trụng qua nước sôi.
5. Sau khi đổ nước xốt vào, vặn nắp lại ngay, không đợi nước xốt nguội.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Trong hai ngày đầu tiên, hãy tạo cơ hội cho các ngân hàng tự hạ nhiệt từ từ. Để làm điều này, sau khi vặn, các lon được lật lên nắp, được bọc trong một vật liệu dày đặc có tác dụng giữ nhiệt. Vì vậy, trong hai hoặc ba ngày, lọ sẽ đứng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng phải được chuyển đến một nơi mát mẻ và tối để bảo quản.

Nếu bạn đã làm mọi thứ một cách chính xác, thì dưa chuột sẽ giữ được lâu, nhưng tốt hơn là bạn nên ăn chúng trước khi bắt đầu mùa thu hoạch mới.

Lời khuyên hữu ích

Và một số sắc thái quan trọng khác:

• cà rốt không kết hợp với mù tạt trong các loại ngũ cốc, bạn không nên thêm thành phần này vào;
• mùi tây sẽ cho một vị cay, và tốt hơn là từ chối húng quế;
• không sử dụng axit xitric hoặc giấm táo;
• đa dạng hóa công thức nấu ăn sẽ giúp thêm cà chua, nhưng trong trường hợp này, một lon lít sẽ không hoạt động - cần một thể tích lớn hơn;
• nếu bạn thêm hạt tiêu Bungari, để nó có màu đỏ hoặc vàng - xanh với cà rốt không hợp khẩu vị;
• chế biến như vậy được phục vụ như một món salad và như một phần bổ sung cho các món ăn khoai tây.

Hãy tổng hợp lại

Dưa chua với cà rốt có thể được ngâm với nhiều cách khác nhau.Điều chính: lọ tiệt trùng và rau rửa sạch. Kết hợp rau với hành tây, ớt, thì là và mùi tây. Tránh bắp cải, húng quế và hạt mù tạt.

Thưởng thức và khám phá mới trong nhà bếp!