Cách làm bí xanh chần ngon nhất cho mùa đông mà không cần tiệt trùng: công thức nấu ăn kèm ảnh
Công thức nấu ăn không cần khử trùng là một kết quả thực sự. Không cần tốn thời gian chuẩn bị đồ hộp, bạn có thể thu được các chế phẩm ngon và lành mạnh trong vòng 30–40 phút. Ngoài cà chua và dưa chuột yêu thích của mọi người, các chuyên gia ẩm thực còn chế biến bí xanh mà không cần khử trùng. Bí ngòi chứa vitamin A và C, chất xơ và axit béo bão hòa. Một tập hợp các yếu tố hữu ích như vậy đặc biệt cần thiết vào mùa đông.
Xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất khoảng trống từ bí xanh cho mùa đông không cần tiệt trùng và học bí quyết của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.
Nội dung của bài báo
Các công thức nấu ăn ngon nhất để chế biến bí ngòi mà không cần tiệt trùng
Salad, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ được chế biến từ bí xanh. Vị trung tính của chúng được kết hợp hài hòa với các món thịt và cá, bổ sung cho các món ăn kèm và súp. Hãy cùng ảnh khám phá những công thức nấu ăn phổ biến.
Bí xanh đóng hộp với cơm
Zucchini với cơm được ăn cả nguội và nóng. Một món khai vị khác thường cũng được phục vụ như một món ăn độc lập. Gạo được sử dụng loại hạt dài và vo gạo - nó vẫn giữ nguyên hình dạng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg bí xanh;
- 230 g gạo;
- 500 g cà chua;
- 200 g cà rốt;
- 150 g hành tây;
- 50 g tỏi;
- 1 mớ thì là;
- 500 ml nước;
- 25 ml giấm 9%;
- 25 g đường;
- 60 g muối.
Công nghệ nấu ăn:
- Vo gạo qua nước lạnh, chuyển sang nồi, đổ 500 ml nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo chiên ngập dầu thực vật. Chiên trong 10 phút.
- Gọt vỏ cà rốt và xắt thành sợi, trộn với hành tây và để trên bếp trong 5 phút.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông nhỏ, cho vào chảo. Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 10 phút. Thêm muối và đường.
- Bí ngòi gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Chuyển sang phần còn lại của rau và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Cho gạo vào hỗn hợp rau củ, trộn đều. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, trộn với bí ngòi và cơm.
- Thêm giấm, để trên bếp trong 3 phút.
- Chuyển món khai vị vào lọ sạch và cuộn nắp lại. Lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Giữ lạnh.
Món khai vị "Mẹ chồng nàng dâu"
Món khai vị nổi tiếng "Mẹ chồng nàng dâu" trông hấp dẫn cả trong lọ và trên bàn tiệc. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo. Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 2 kg bí xanh;
- 2 kg cà chua;
- 1 kg ớt ngọt;
- rau xanh để nếm;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 quả ớt sừng;
- 80 g đường;
- 80 g muối;
- 50 ml giấm 9%.
Cách nấu:
- Rửa sạch các loại rau. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, tiêu. Cho các nguyên liệu qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, trộn đều.
- Băm nhỏ tỏi và ớt, bí ngòi gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Nấu rau trên lửa nhỏ trong 20 phút, thêm muối, đường và rau thơm.
- Thêm giấm và tỏi vào hỗn hợp, để món khai vị trên bếp trong 20 phút.
- Chia vào các lọ sạch. Sau khi nguội, lấy ra để nơi thoáng mát.
Salad bí ngòi cho mùa đông với cà chua và tỏi
100 g rau diếp chỉ chứa 34 kcal. Một bữa ăn kiêng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Để chuẩn bị một món salad rau, bạn cần:
- 700 g bí xanh;
- 500 g cà chua;
- 6 nhánh tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 300 ml nước;
- 40 ml dấm 9%;
- 70 g muối;
- 100 g đường.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch, cắt khúc tùy ý.
- Xếp tỏi, lá nguyệt quế, muối và đường vào đáy lọ sạch.
- Cắt cà chua thành từng miếng vuông, trộn với dưa chuột.
- Thêm nước và giấm, nấu trên lửa nhỏ trong 25 phút.
- Chuyển vào lọ, cuộn lại nắp. Bọc các khoảng trắng trong một tấm chăn dày và lộn ngược chúng cho đến khi chúng nguội. Giữ lạnh.
Hấp dẫn! Bí ngòi có chứa chất xơ và chất xơ, giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Khi sản phẩm được tiêu thụ, các chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể, lượng cholesterol được giảm xuống.
Bí đao hầm
Hỗn hợp rau là một bổ sung hữu ích cho các món ăn phụ: khoai tây luộc và chiên, cơm, cháo kiều mạch. Thời gian nấu cho món hầm thuốc bắc chỉ mất 1 giờ. Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 1 kg bí xanh;
- 300 g cà chua;
- 200 g cà rốt;
- 200 g ớt chuông;
- 1 củ hành tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 150 g tương cà chua;
- 50 g muối;
- 80 g đường.
Cách nấu:
- Rửa thật sạch các loại rau. Cắt dưa chuột và cà chua thành khối vuông. Cà rốt, hành tây và ớt chuông - thái sợi.
- Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật. Chuyển sang một cái chảo sâu, thêm cà chua và bí ngòi cắt nhỏ vào.
- Đảo đều rau, thêm tương cà chua, muối và đường. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.
- Xếp nước hầm nóng vào lọ sạch và cuộn lại.
Trứng cá muối bí cổ điển
Mọi người đều quen thuộc với hương vị tinh tế của trứng cá muối từ thời thơ ấu. Để không phải tìm kiếm một món ăn vặt ngon lành trên kệ hàng, nhiều bà nội trợ thích tự tay nấu. Chế biến tại nhà có một hương vị dễ chịu với chua. Những gì bạn cần:
- 1,5 kg bí xanh;
- 600 g cà rốt;
- 100 g tương cà chua;
- 4 nhánh tỏi;
- 70 ml dầu thực vật;
- 40 g đường;
- 40 g muối.
Cách nấu:
- Gọt vỏ cà rốt, bí ngòi và hành tây. Cho các nguyên liệu qua máy xay sinh tố, cho hỗn hợp cà chua vào khuấy đều.
- Đổ dầu vào chảo, cho rau vào. Thêm muối, đường và tỏi băm nhuyễn.
- Đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ 20 phút.
- Trứng cá muối để nguội rồi cho vào lọ, cuộn lại.
- Giữ lạnh.
Trứng cá bí ngòi sốt mayonnaise
Món khai vị với sốt mayonnaise là khách quen trong các buổi dã ngoại và tiệc nướng. Món ăn hợp với thịt, khoai tây, rau răm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 3 kg bí xanh;
- 250 ml sốt mayonnaise;
- 250 ml tương cà chua;
- 10 nhánh tỏi;
- 100 g đường;
- 70 g muối;
- 100 ml dầu thực vật;
- 40 ml giấm ăn 9%;
- ớt đỏ xay để nếm.
Cách nấu:
- Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành khối vuông. Cùng với tỏi băm, thêm sốt mayonnaise, tương cà chua, một chút muối, đường và ớt đỏ.
- Khuấy hỗn hợp. Đổ dầu thực vật vào vạc và đun rau trên lửa nhỏ trong 2 giờ. 10 phút trước khi kết thúc, đổ giấm vào và trộn đều.
- Trải trứng cá muối nóng trong lọ sạch và cuộn lại.
- Phục vụ trứng cá muối ướp lạnh.
Zucchini "Giống như nấm"
Món khai vị có một cái tên thú vị vì hương vị khác thường của nó, giống như nấm ngâm. Bí ngòi có vị thơm và giòn. Nấu ăn yêu cầu:
- 1 kg bí xanh;
- 300 g cà rốt;
- 1 mớ thì là;
- 1 bó mùi tây;
- 50 g hạt tiêu đen;
- ớt đỏ và rau mùi để nếm;
- 2 lá nguyệt quế;
- 70 g muối;
- 90 g đường;
- 60 ml dầu thực vật;
- 50 ml giấm 9%.
Cách nấu:
- Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông vừa phải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
- Băm nhuyễn tỏi và rau thơm.
- Khuấy đều các nguyên liệu trong một bát sâu. Thêm dầu và giấm, đậy nắp và để trong 3 giờ.
- Sắp xếp vào lọ, thêm nước trái cây từ dưa muối.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Ăn nhẹ "Yurcha"
Món salad khai vị phù hợp với bất kỳ bữa tối hoặc bữa ăn lễ hội nào. Rau thơm và ngon được bảo quản trong cả mùa đông và không bị mất công dụng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 kg bí xanh;
- 500 g ớt ngọt;
- 1 mớ ngò rí;
- 1 mớ thì là;
- 1 củ tỏi;
- 200 g dầu thực vật;
- 200 g đường;
- 90 g muối;
- 80 ml giấm 9%.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch các loại rau, bỏ hạt và cọng.
- Bí ngòi cắt miếng vuông 1-2 cm, ớt chuông thái sợi vừa.
- Cắt cà chua thành 4 miếng và băm nhuyễn.
- Cho khối rau vào nồi có đáy dày, trộn đều. Thêm muối và đường, rau thơm cắt nhỏ, dầu thực vật.
- Đun sôi, cho giấm vào. Đun rau trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Thêm tỏi băm nhỏ vào, đảo đều. Để trong 15 phút nữa.
- Chia vào các lọ sạch và đậy lại.
- Giữ lạnh.
Quan trọng! Rau xanh trong sản phẩm không chỉ tăng thêm vị và mùi thơm mà còn chứa nhiều vitamin hữu ích - A, B và R. Ngò và thì là cải thiện tiêu hóa và thành phần máu, giúp hấp thụ thức ăn nặng.
Salad cay mùa đông với bí ngòi
Đồ ăn nhẹ cay rất hợp với lúa mạch đen và bánh mì Borodino. Tùy ý điều chỉnh mức độ cay nồng - thêm ít tiêu. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 2 kg bí xanh;
- 1 kg cà chua;
- 500 g ớt chuông;
- 3 củ tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- 60 ml dầu thực vật;
- 70 g muối;
- 60 g đường;
- 60 ml dấm 9%.
Cách nấu:
- Rửa sạch các loại rau, bỏ hạt và cọng. Cắt rau câu thành hình khối nhỏ; ớt chuông, cà chua và ớt cay qua máy xay thịt.
- Thêm dầu thực vật, đường và muối. Khuấy đều và để lửa vừa.
- Nấu trong nửa giờ kể từ khi sôi. 10 phút trước khi kết thúc, đổ giấm vào, trộn đều và đậy nắp.
- Xếp vào lọ sạch, đậy vung để nguội. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Adjika từ bí ngòi với táo
Adjika là một món ăn dân tộc của ẩm thực Caucasia. Nó có vị cay nồng và mùi thơm nồng. Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- 1 kg bí xanh;
- 1 kg táo;
- 400 g cà rốt;
- 3 củ tỏi;
- 30 g ớt đỏ;
- 50 g thì là;
- rau mùi để nếm;
- 100 ml dầu thực vật;
- 80 ml giấm táo;
- 130 g đường;
- 100 g muối.
Cách nấu:
- Gọt vỏ táo, bí ngòi và cà rốt. Cắt thành khối vuông nhỏ, băm nhuyễn.
- Rửa sạch và để ráo, thái nhỏ. Trộn với rau và táo, thêm dầu, muối và đường.
- Chuyển các thành phần vào một cái chảo.
- Đun sôi và để nhỏ lửa trong 40 phút. Thêm giấm, tiêu và rau thơm. Khuấy đều và xếp vào lọ.
Cách cuộn đồ hộp đúng cách mà không cần tiệt trùng
Khi lăn không khử trùng thì dùng giấm. Thông thường nó là giấm ăn 9%, nhưng sẽ hữu ích hơn nếu dùng rượu táo hoặc rượu. Chúng cho một hương vị tinh tế hơn và không gây kích ứng ruột. Điều quan trọng là phải thêm chính xác lượng giấm như đã chỉ ra trong công thức. Nếu không, bí xanh sẽ bị chua.
Quan trọng! Đối với hàng trắng, chỉ sử dụng nguyên lon và nắp, không có dăm, xước. Trước khi lăn, chúng được rửa sạch bằng baking soda và để khô ngược trên khăn sạch. Chum đầy được đậy kín bằng nắp đậy, quấn chăn và úp ngược. Điều này để kiểm tra xem nắp có chặt không.
Những lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết nấu bí xanh cho mùa đông mà không cần tiệt trùng:
- Những quả bí non được sử dụng để thu hoạch. Chúng mềm và mọng nước, với lớp da mỏng.
- Rửa kỹ rau và rau thơm trước khi nấu.
- Thớt, dao và các dụng cụ nhà bếp khác phải sạch sẽ.
- Sẽ rất hữu ích nếu bạn kiểm tra thời hạn sử dụng của dầu thực vật, giấm và các thành phần khác từ cửa hàng.
Đọc thêm:
Các giống tủy bụi trong nước và nhập nội.
Có thể đông lạnh bí xanh cho mùa đông không và cách làm đúng.
Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị bí ngòi cho mùa đông: chúng tôi chế biến ngon.
Phần kết luận
Rất dễ dàng để chế biến bí xanh mà không cần tiệt trùng. Điều chính là để mua các thành phần cần thiết trước và nghiên cứu công thức. Cà rốt, cà chua và ớt chuông được kết hợp với hương vị tinh tế của bí xanh. Rau được dùng để chế biến món salad, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ lạnh.
Điều quan trọng là sử dụng can sạch (lít và nửa lít) và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Mất ít thời gian hơn để chuẩn bị phôi trắng mà không cần khử trùng. Những món ăn nhẹ này sẽ là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào.