Cách nấu cà chua một nắng tại nhà: các cách khác nhau và công thức nấu ăn ngon nhất

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cà chua phơi khô ngâm dầu trong các lọ nhỏ từ Ý trên kệ của các đại siêu thị. Nhưng món ngon này không hề rẻ. Tuy nhiên, việc tự tay nấu ăn để tạo bất ngờ cho những người thân yêu bằng những món ăn ngon sau này không hề khó như bạn tưởng.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy nhiều cách và công thức nấu ăn khác nhau để nấu cà chua một nắng tại nhà.

Lợi và hại

Cà chua phơi nắng thuộc loại sản phẩm, lợi ích của nó là không giới hạn, và tác hại là tối thiểu. Món ngon này chỉ có thể gây hại cho sức khỏe con người khi ăn quá nhiều.

Đặc tính hữu ích của sản phẩm

Cà chua phơi nắng là một sản phẩm có hàm lượng calo trung bình. Vì vậy, với một số lượng nhỏ, món ngon có thể được tiêu thụ ngay cả khi những người đang xem hình thể của họ và những người, vì lý do sức khỏe, phải tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Hãy cùng liệt kê những đặc tính hữu ích chính của món ăn này:

• Xơ thô. Giá trị của chất này nằm ở chỗ nó góp phần vào công việc trơn tru và chất lượng cao của các cơ quan của đường tiêu hóa.
• Kali. Nếu không có nguyên tố vi lượng này, trái tim con người không thể hoạt động trơn tru. Ngoài ra, do cơ thể thiếu kali nên xuất hiện tình trạng sưng tấy.
• Serotonin. Một điểm cộng khác của món ăn là tăng hàm lượng serotonin ("hormone của hạnh phúc"). Cà chua khô cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Chúng cứu cơ thể chúng ta khỏi tác động tàn phá của căng thẳng và cải thiện đáng kể tâm trạng.

Cà chua phơi khô giúp cải thiện thị lực và chức năng não.

Chống chỉ định

Tác hại từ cà chua phơi nắng là không đáng kể so với danh sách những ưu điểm của nó. Khi ăn quá nhiều món ăn này, axit oxalic trong cà chua sẽ dẫn đến lắng đọng muối và gây sỏi thận. Ngoài ra, sự dư thừa của nó gây ra bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh gan.

Không nên đưa cà chua phơi nắng vào khẩu phần ăn đối với các bệnh cấp tính về đường tiêu hóa, tuyến tụy và dạ dày có tính axit cao.

Những loại trái cây nào thích hợp để sấy khô

Sử dụng những quả cà chua rỗng nhỏ để có những quả cà chua khô ngon và khỏe mạnh. Cà chua lớn và ngon ngọt sẽ không hiệu quả - chúng có quá nhiều nước. Mận và cà chua tiêu là lý tưởng.

Chọn những quả không quá chín hoặc chưa chín. Nó được phép sử dụng cà chua cherry... Màu sắc có thể là bất kỳ: đỏ, vàng, nâu. Hình dạng tốt nhất để sấy cà chua là hình bầu dục.

Cà chua phơi nắng giảm kích thước và trọng lượng, và hầu như tất cả chất lỏng từ chúng bay hơi. Càng nhiều nước trái cây khô, chúng sẽ càng ít được lưu trữ.

Nấu cà chua phơi nắng

Quá trình chuẩn bị cho món ăn vặt Ý dành cho người sành ăn này khá đơn giản. Thời gian của nó phụ thuộc vào cách nấu đã chọn. Ấn nhẹ vào rau để kiểm tra xem thức ăn đã chín chưa. Nếu nước trái cây không nổi bật, thì món ngon đã sẵn sàng.

Cà chua phơi nắng trong lò

Đây là cách và công thức cổ điển để chế biến món cà chua kiểu Ý.

Thành phần:

• trái cây cỡ vừa - 5-6 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu;
• muối - một nhúm;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nhánh cây hương thảo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt một đường chéo nhỏ trên trái cây đã rửa kỹ. Nhúng rau vào nước sôi trong 2 phút để vỏ bắt đầu bong ra. Sau đó chuyển qua nước lạnh và lấy da ra khỏi thai nhi.
2. Cắt cà chua thành 4 lát, dùng thìa cà phê loại bỏ nước và hạt thừa.
3. Chuyển cà chua vào bát, rưới dầu ô liu và thêm đường, muối. Đảo nhẹ và ướp trong khoảng một giờ.
4. Đặt các hạt nêm lên khay nướng có lót giấy nướng. Trên cùng với tỏi băm nhỏ và hương thảo.
5. Sấy ở 180 độ trong khoảng 20 phút.
6. Giảm nhiệt độ trong lò xuống 90 độ và để món ăn chín thêm 2-3 giờ. Trong quá trình này, đảo nêm khoảng 40 phút một lần.

Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước và độ mọng nước của trái cây, cũng như loại món ăn bạn muốn làm. Thời gian nấu cà chua càng ít, chúng vẫn mềm hơn. Muốn cà chua khô nhất thì bạn phơi trong khoảng 4 tiếng. Bạn có thể đặt ở 80 độ ngay lập tức, nhưng thời gian sấy sẽ tăng lên 10-12 giờ.

Chú ý! Nhiệt độ trong lò càng thấp thì lượng vitamin được lưu giữ trong thành phẩm càng nhiều.

Cách nấu cà chua khô trong lò vi sóng

Cà chua được sấy trong lò vi sóng giống như trong lò nướng. Tuy nhiên, thời gian thực hiện nhanh hơn nhiều so với trong lò nướng. Trong lò vi sóng, cà chua được sấy khô ở công suất cao nhất trong 15-25 phút.

Để làm cho quá trình sấy nhanh hơn, cà chua được cắt thành bốn phần và bên trong có hạt được loại bỏ bằng thìa. Quá trình nấu chính nó bao gồm một số giai đoạn giống nhau.

Cho cà chua vào đĩa cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút, sau đó chắt bớt nước, đặt lại đĩa với rau. Khi món ăn đã sẵn sàng, nó được đổ với dầu ô liu và bảo quản trong tủ lạnh.

Cách nấu cà chua khô bằng máy sấy rau củ

Thật là thú vị khi nấu cà chua phơi nắng cho mùa đông trong máy sấy điện. Đặt rau vào khay của thiết bị, đặt nhiệt độ 70 độ và quên chúng trong một thời gian. Sau 1,5-2 giờ, kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn.

Cà chua phơi nắng trong nồi nấu chậm

Trong tủ sấy nhiều ngăn, cà chua được sấy ở chế độ "Nướng" trong 1-2 giờ. Đặt thời gian nấu tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Nếu bạn muốn cà chua mọng nước thì chỉ cần tắt chương trình sau một giờ là đủ, nếu khô thì ít nhất là 3 giờ.

Cách làm khô cà chua trong máy sấy khô

Đây cũng là một cách tương đối nhanh chóng để chuẩn bị một món ăn nhẹ. Cắt cà chua thành 4 miếng, bỏ lõi và bỏ hạt. Nêm muối và tiêu vào cà chua. Nhỏ một giọt dầu ô liu vào mỗi chỗ.

Trải cà chua trên giá dây để cà chua không bị rơi ra trong quá trình sấy. Đặt nhiệt độ ở 80 độ và hẹn giờ trong 2 giờ. Thời gian nấu chính xác tùy thuộc vào giống cà chua.

Làm thế nào để làm khô cà chua dưới ánh nắng mặt trời

Phương pháp này đã được sử dụng sớm hơn ở Ý đầy nắng.

Quá trình này không dễ dàng và kéo dài - từ 4 đến 10 ngày. Đặt khay cà chua / khay nướng ở khu vực thông gió tốt ngoài trời. Che rau bằng thuốc chống côn trùng. Mang cà chua về nhà vào ban đêm. Làm điều này trong vài ngày. Lúc này, thời tiết sẽ ấm áp và có nắng.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Chúng tôi cung cấp một số công thức thú vị để làm cà chua phơi nắng tại nhà.

Công thức tỏi cay

Thành phần:

• cà chua - 500 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 2-3 muỗng cà phê
• gia vị khô (oregano, thì là, kinh giới, húng quế) - để nếm.

Lượng nguyên liệu này đủ cho một hũ nửa lít.Nếu bạn muốn làm nhiều hơn, hãy tăng số lượng thức ăn và sử dụng cả ba bề mặt có thể có: bát, xửng hấp và lưới hấp.

Vì vậy, bạn sẽ có 3 tầng rau và từ một lần tải bạn nhận được 3 lọ món ngon giật gân.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi trái cây đã rửa sạch và sấy khô.
2. Lót giấy nướng lên tô nhiều bánh và lót rau với các lát lên thành một lớp.
3. Chuẩn bị nước sốt: kết hợp muối, tiêu và đường. Đảo đều và nêm các lát cà chua. Rắc hỗn hợp thảo mộc lên trên và rưới nhẹ dầu ô liu.
4. Đặt chế độ "Nướng" thành 3 giờ. Thời gian được tính trung bình và phụ thuộc vào sức mạnh của bộ đa năng và kích thước của lát cắt. Định kỳ mở nắp và kiểm tra xem thức ăn đã chín chưa. Rau cần còn ẩm và mềm vừa phải. Quả khô hơn chỉ được dùng để nấu các món hầm và súp.
5. Nếu bạn muốn quay một món ăn nhẹ cho mùa đông, hãy chuẩn bị những chiếc lọ tiệt trùng. Đổ một vài muỗng canh dầu ô liu dưới cùng và đặt một nhánh tỏi băm. Xếp một lớp cà chua rồi cho dầu và tỏi vào. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn lấp đầy lọ đến đỉnh. Đậy nắp capron và để ở nơi tối mát (tủ lạnh hoặc hầm).

Cà chua khô với hương thảo và húng quế kiểu Ý

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 4 tép;
• nhánh cỏ xạ hương - 2 chiếc;
• húng quế khô - 2 nhúm;
• nhánh hương thảo tươi - 4 chiếc;
• muối biển;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và cắt chúng theo chiều dọc thành 2 nửa. Vớt hạt ra bằng thìa cà phê.
2. Đặt các lát bánh lên khay nướng có lót giấy nướng, cắt mặt trên. Nêm húng quế và muối.
3. Cho rau vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 70-90 độ, cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết. Trong thời tiết nắng, tốt hơn hết bạn nên dùng gạc che các tấm nướng và phơi nắng cả ngày - đây là cách người Ý chế biến món ăn này. Cà chua làm sẵn chắc và dẻo.
4. Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát, các loại rau thơm rửa sạch, lau khô rồi tách thành nhánh.
5. Cho tỏi, rau thơm và cà chua vào lọ đã khử trùng cho đến khi đầy toàn bộ.
6. Đổ dầu vào lọ sao cho ngập hết các lớp. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh dùng được 2 tuần.

Với húng quế và tỏi

Cà chua được phơi nắng sẽ ngon hơn nếu sau khi phơi khô, chúng được cuộn lại trong lọ cùng với tỏi và lá húng quế.

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 5-6 tép;
• húng quế tươi - một vài lá;
• gia vị vừa ăn;
• muối biển;
• dầu ô liu - đủ để đổ lên một lọ cà chua.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch và khô, bỏ lõi.
2. Đặt trên khay khô hơn. Rắc muối và gia vị và để trong 7-8 giờ ở 80 độ.
3. Xếp cà chua thành từng lớp xen kẽ với tỏi và húng quế vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đổ dầu nóng lên trên, vặn và lấy ra để nơi lạnh.

Cà chua khô với cỏ xạ hương và hành tím

Những quả cà chua này rất tốt để thêm vào món salad, bánh pizza, trứng tráng, rau hầm, risotto. Hoặc dùng như một món ăn kèm với thịt hoặc gia cầm.

Thành phần:

• Cà chua bi - 500 g;
• hành tím - 1 củ;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• cỏ xạ hương - 3-4 nhánh;
• dầu ô liu;
• muối, tiêu - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lót khay nướng bằng giấy nướng và quét dầu. Làm nóng lò ở 120 độ.
2. Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch và khô. Đặt chúng, cắt cạnh lên, trên một tấm nướng.
3. Rắc cà chua với muối, tiêu và đường. Lên trên với cỏ xạ hương và mưa phùn với dầu ô liu.
4. Làm khô cà chua trong lò trong 2 giờ. Sau đó để nguội.
5. Cắt hành tây thành từng khoanh. Chuyển trái cây khô vào lọ đã khử trùng theo từng lớp, xen kẽ với hành tây. Phủ dầu ô liu lên mọi thứ.

Với giấm balsamic

Hãy thử cà chua phơi nắng balsamic trong lò. Ở một nơi mát mẻ, một món ngon như vậy được lưu trữ trong một thời gian dài.

Thành phần:

• cà chua - 1,5 kg;
• húng quế sạch;
• muối, tiêu và đường cho vừa ăn;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• giấm balsamic - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu (bạn có thể dùng rau).

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn và đặt lên khay nướng.
2. Rắc hỗn hợp gia vị lên trên rồi cho vào lò sấy từ 6-8 tiếng.
3. Đặt một lá húng quế tươi vào hộp thủy tinh. Sau đó, xếp các lát khô thành từng lớp, rắc từng lớp thảo mộc Provencal. Phủ dầu ở cuối.
4. Lên trên với giấm balsamic.

Đậy kín lọ và bảo quản nơi thoáng mát.

Cà chua khô trong dầu cho mùa đông

Cà chua sấy tỏi bằng máy sấy rau củ rất thơm và bắt miệng. Để giữ chúng tốt, chúng được đổ bằng dầu nóng.

Thành phần:

• cà chua - 3 kg;
• muối biển - 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• dầu ô liu - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi quả cà chua và cẩn thận loại bỏ cùi.
2. Lật các miếng, muối và đặt trên khay khô hơn.
3. Đặt nhiệt độ ở 70 độ và để thức ăn nhẹ trong 6 giờ.
4. Đun sôi dầu và tỏi băm.
5. Tiếp theo, xếp thành từng lớp trong lọ đã khử trùng: đổ dầu vào, xếp trái cây khô, rồi lại bơ, cà chua và bơ.
6. Đậy kín lọ và bảo quản nơi thoáng mát. Trong tủ lạnh, một món ăn nhẹ như vậy sẽ không bị hư hỏng trong sáu tháng.

Chú ý! Trong quá trình sấy, cà chua sẽ giảm kích thước. Từ 15 - 20kg quả sẽ thu được 1 - 2kg thành phẩm.

Cà chua xanh phơi khô

Cà chua xanh khô khác với cà chua đỏ khô cả về hương vị và cách sơ chế.

Thành phần:

• cà chua xanh - 1 kg;
• ớt jalapeno - 1 miếng .;
• tỏi - 4 tép;
• muối, hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế khô;
• dầu ô liu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành những khoanh tròn dày 5 mm. Ở những quả còn xanh, phần lõi không có vỏ.
2. Đặt chúng vào khay và thêm muối và gia vị. Rưới một chút dầu ăn lên trên.
3. Ở nhiệt độ 70 độ, cà chua được phơi nắng trong máy sấy sẽ sẵn sàng sau 5 giờ.
4. Chúng tôi trải món khai vị trên các lọ đã khử trùng, xen kẽ các lớp với tiêu và tỏi và đổ dầu nóng. Chúng tôi xoắn bờ cho mùa đông.

Cà chua khô với phô mai

Món ăn mặn này không để bảo quản lâu dài.

Thành phần:

• cà chua - 0,5 kg;
• pho mát cứng - 200 g;
• ớt chuông - 2 cái;
• ô liu đen rỗ - 100 g;
• dầu ô liu;
• rau kinh giới;
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm khô cà chua trong lò. Sau đó để chúng nguội bớt.
2. Chúng tôi trải cà chua thành từng lớp trong một cái lọ.
3. Giữa mỗi lớp chúng tôi đặt một lớp pho mát rắc rau thơm, một lớp Bulgary thái mỏng tiêu và một lớp ô liu cắt nhỏ.
4. Đổ món ăn đã hoàn thành với dầu ô liu.

Dầu ô liu trong công thức có thể được thay thế cho dầu hướng dương, nhưng điều này sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của món ăn. Cà chua đã phơi nắng với pho mát và dầu ô liu được bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai tuần, và với hạt hướng dương - trong một tuần.

Cách bảo quản một món ăn nhẹ

Cà chua khô ngâm dầu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát như hầm rượu. Bảo quản cà chua khô không có dầu trong túi vải hoặc giấy, hoặc trong lọ thủy tinh có nắp nylon.

Tốt nhất nên đặt lọ cà chua khô ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi thường để rau quả tươi. Món ăn Ý này không nên bảo quản trong ngăn đá.

Nhiệt độ thấp sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà chua và tính toàn vẹn của cấu trúc của chúng. Khoảng nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến 10 ° C. Trong điều kiện đó, vòng xoắn có thể được bảo quản từ 6 - 8 tháng. Món ngon sẽ không được cất giữ trong kho trong căn hộ quá 3 tháng.

Ăn gì với cà chua phơi khô ở đâu?

Cà chua phơi nắng tự làm được sử dụng trong món salad, mì Ý, bánh pizza và các món ăn nhẹ khác nhau, canape.Chế biến này được phục vụ với cá ngừ, phô mai mozzarella và ricotta. Món khai vị rất hợp với ô liu, quả bí và cà tím.

Cà chua phơi khô được thêm vào nước sốt và hầm với thịt hoặc rau. Chúng cũng giúp làm tăng gia vị cho các món cá.

Các đầu bếp sử dụng nguyên liệu này để chế biến các món ngon khác nhau: họ nướng phi lê thỏ và ức gà với nó, thêm vào bánh nướng xốp, v.v. Đừng ngại thử nghiệm các kết hợp hương vị khác nhau. Cà chua phơi khô rất hợp với hầu hết mọi món ăn.

khuyến nghị

Lưu ý cho nữ tiếp viên:

• Để làm khô và bảo quản, hãy sử dụng dầu ô liu ép lạnh hoặc dầu thực vật. Nhưng hãy luôn chọn loại đã qua tinh chế và khử mùi - khi đó cà chua sẽ giữ được hương vị tự nhiên.
• Thay thế muối biển thông thường. Tinh thể của nó lớn và không tan hoàn toàn, vì vậy món ăn nhẹ chắc chắn sẽ không bị quá mặn.
• Để ý mức độ khô - nó ảnh hưởng đến kết cấu của món ăn nhẹ và hương vị của nó. Sấy khô trong thời gian ngắn sẽ giữ được kết cấu tinh tế và làm cho món ăn nhẹ hơn. Nhưng quá trình sấy càng lâu, cà chua sẽ càng khô và vị của chúng sẽ càng đậm hơn.
• Nếu vỏ quả quá dày, hãy loại bỏ chúng bằng cách đổ nước sôi lên quả cà chua. Nhưng trong trường hợp này, sự bay hơi của nước quả sẽ nhanh hơn và bản thân quả sau khi sấy sẽ nhỏ.
• Để đạt được kết cấu hoàn hảo và đẩy nhanh quá trình sấy, hãy cắt rau làm đôi hoặc làm tư và loại bỏ hạt và nước thừa.
• Sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc để tạo cho cà chua của bạn một hương vị độc đáo, dễ chịu. Tốt hơn hãy cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm vào dầu. Rắc cà chua với các loại thảo mộc khô.

Phần kết luận

Cà chua một nắng có thể chinh phục bất kỳ người sành ăn nào. Họ sẽ biến ngay cả những quả trứng bác bình thường trở thành một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực. Những thứ này tốn thời gian để chuẩn bị, nhưng rất xứng đáng. Hãy chắc chắn để thử món ngon Ý này.