Chúng ta sẽ học cách bảo quản cà chua tại nhà và thưởng thức trái cây tươi ngon cho đến mùa đông
Bây giờ bạn sẽ không ngạc nhiên bất cứ ai với rau tươi trong mùa đông. Nhưng nhiều người sẽ đồng ý rằng cà chua trồng trong vườn của họ ngon hơn nhiều so với cà chua mua ở kho. Nhưng liệu có thể giữ vụ thu hoạch đến những ngày Tết? Làm thế nào để lưu trữ cà chua ở nhà trong một căn hộ? Trong bài viết này, bạn sẽ học mọi thứ về cách làm hài lòng những người thân yêu với những quả cà chua tươi từ vườn vào mùa đông.
Nội dung của bài báo
Cách thu hái và sơ chế cà chua để bảo quản
Việc giữ cho cà chua tươi từ 3-5 tháng là có thật! Tất nhiên, không phải loại cây trồng nào cũng thích hợp để lưu trữ lâu dài. Một số giống bóng đêm rất ủ rũ và cần được xử lý ngay. Một yếu tố quan trọng là độ dày của vỏ - càng mỏng, quả càng nhanh hỏng.
Giống giữa và muộn được sử dụng tốt nhất để bảo quản lâu dài tại nhà - chúng có thể kéo dài đến tháng Hai.
Các giống cà chua thích hợp để bảo quản:
- Volgograd 5/95;
- Năm mới;
- De Barao;
- Zhanina;
- Rio Grand;
- Hươu cao cổ;
- Kumato;
- San Marzano;
- Giữ lâu;
- Khutorky;
- Kiệt tác-1;
- Đồ lười biếng;
- lai Khrustyk.
Cách thu hoạch đúng cách để bảo quản
Để bảo quản lâu dài, chỉ những quả chưa chín được trồng ở bãi đất trống là phù hợp. Cà chua trong nhà kính sẽ không thể giữ được độ tươi lâu. Màu sắc của quả được chọn để bảo quản có thể từ xanh đến hồng sữa tinh tế. Cà chua cần được sắp xếp theo màu sắc, vì việc lựa chọn phương pháp bảo quản phụ thuộc vào màu sắc của chúng.
Mẹo chọn cà chua để bảo quản
Để giữ cho cà chua tươi lâu, cần tuân thủ một số quy tắc:
- thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá;
- thu hoạch quả vào ban ngày, ngay khi sương sớm khô đi;
- Phân loại cà chua, loại bỏ những quả bị nứt, móp và bị bệnh.
Quan trọng! Cà chua tươi hái về không được rửa sạch. Chúng được lau bằng vải có tẩm cồn hoặc rượu vodka. Nhờ phương pháp này, mọi vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt, giúp bảo vệ trái cây không bị thối rữa.
Điều kiện bảo quản cà chua
Lưu trữ
Một điểm quan trọng trong việc giữ cho cà chua tươi là nơi cất giữ chúng. Một tầng hầm hoặc hầm là tốt nhất cho trái cây xanh. Cư dân của các căn hộ có thể sử dụng lôgia, ban công lắp kính, tiền đình chung, nhà để xe hoặc bất kỳ phòng nào khác có đủ điều kiện lưu trữ cần thiết. Trong một số trường hợp, nó là thích hợp để sử dụng tủ lạnhtuy nhiên, nhiệt độ thấp làm mất đi hương vị phong phú của cà chua. Cà chua cũng có thể được bảo quản trong hộp chân không.
Nhiệt độ
Để giữ cho cà chua tươi lâu đến mùa đông, điều quan trọng là phải đặt nhiệt độ thích hợp ở nơi bảo quản rau.... Đối với cà chua, nó nằm trong khoảng từ + 5C đến + 12C. Bạn cũng nên chú ý đến độ ẩm của không khí - nó không được vượt quá 80%.
Nếu nhiệt độ trong phòng hơn 30 C, quả sẽ có vị chua. Không khí quá khô sẽ làm cà chua co lại và thay đổi cấu trúc của cùi.Nhiệt độ thấp kết hợp với không khí ẩm ướt sẽ góp phần phát sinh bệnh và thối quả.
10 ngày trước khi tiêu thụ, quả được lấy ra và đặt ở nơi tối, nơi có nhiệt độ +25 C. Mẹo này là để cho cà chua chín. Ở nơi không có ánh sáng sẽ giúp cà chua có được bóng đẹp đồng đều và hương vị đậm đà.
Bảo quản cà chua có độ chín khác nhau
Cà chua xanh có thể được bảo quản trong thùng, khay hoặc hộp. Hàng tuần, bạn cần rà soát lại kho để kịp thời lựa chọn những quả chín hoặc hư hỏng.
Quả chín có thể giữ được độ tươi hơn một tháng. Một điều kiện bảo quản quan trọng là chế độ nhiệt độ - 1-3 độ C. Cà chua bị đỏ khó có thể sống được đến những ngày Tết nếu bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng tối đa của những loại trái cây này là 3-5 ngày, nhưng có thể kéo dài hàng tháng nếu cà chua được cuộn lại trong lọ. Ngoài ra, trái cây có thể bị héo hoặc được bảo quản khô.
Đọc thêm:
Chuẩn bị cho mùa đông: làm thế nào để đông lạnh đậu mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng.
Rau sạch quanh năm - cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông.
Điều gì và làm thế nào để bảo quản bí xanh trong thời gian dài - chúng tôi tạo điều kiện lý tưởng.
Cách bảo quản cà chua chín hoàn toàn
Có thể tăng thời gian bảo quản cà chua chín. Có một số cách để kéo dài độ tươi của trái cây trong một thời gian dài.
Cách bảo quản cà chua trong tủ lạnh
Mỗi quả cà chua phải được gói trong giấy sạch. Đặt cà chua vào ngăn chứa thảo mộc. Tuy nhiên, cần lưu ý cách làm này sẽ làm mất hương vị trái cây. Nhiệt độ đặt trong tủ lạnh kích thích sự phân hủy nhanh chóng của đường, axit và các chất làm cho thức uống có mùi thơm và vị đậm đà.
Quan trọng! Bạn không thể sử dụng túi để bảo quản cà chua trong tủ lạnh - polyetylen không cho phép không khí đi qua, vì như vậy quả sẽ nhanh hỏng.
Cà chua đóng hộp không cần bảo quản
Bạn có thể đựng cà chua trong hộp thủy tinh mà không cần bảo quản. Phương pháp này sẽ bảo vệ hương vị của trái cây. Các ngân hàng có thể được đặt dưới tầng hầm hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ, không có ánh sáng.
Để bảo quản cà chua, bạn cần chuẩn bị một dung dịch - dùng 125 g muối và 125 ml giấm 9% cho 1 lít nước. Những thành phần này sẽ bảo vệ cà chua khỏi hư hỏng bằng cách hoạt động như một chất bảo quản. Cho hoa quả vào lọ và đổ dung dịch.
Phương pháp mù tạt
Mù tạt cho phép bảo quản cà chua trong lọ từ 3-5 tháng. Bạn sẽ cần lọ thủy tinh có thể tích 1,5-3 lít, cà chua nguyên quả và chưa chín và bột mù tạt. Các loại trái cây được rửa kỹ và lau ẩm, các bờ được rửa sạch và khử trùng. Một thùng chứa sẽ cần 6-7 muỗng canh. mù tạc.
Thứ tự đẻ cà chua:
- Cho 2 muỗng canh vào đáy hộp. l. mù tạc.
- Xếp một lớp cà chua.
- Rắc trái cây với 1 muỗng canh. bột mù tạc.
- Xen kẽ các lớp cà chua và mù tạt, lớp cuối cùng nên là bột mù tạt.
- Sau khi đổ đầy lọ, cuộn lại bằng nắp thiếc tiệt trùng.
Phương pháp với cồn tẩy rửa
Cho cà chua sạch vào lọ mà không vắt. Sau khi đầy lọ, đổ 3 muỗng canh vào. cồn y tế, đậy chặt nắp capron. Sau đó, bạn cần vặn bình trong tay để rượu có thể tỏa đều ra toàn bộ bình.
Sau đó, cần mở nắp và cho bấc đã ngâm rượu vào bình. Hãy châm lửa cho bấc, và trong khi nó cháy, bạn cần có thời gian để cuộn lại cái lon bằng nắp thiếc. Thủ thuật này sẽ đốt cháy tất cả oxy bên trong bình, giúp bảo vệ khỏi sự phát triển của vi khuẩn.
Cà chua trong chảo
Bạn cũng có thể bảo quản cà chua trong nồi tráng men hoặc sứ. Bạn có thể bảo quản độ tươi của trái cây trong một thời gian dài với sự hỗ trợ của dung dịch giấm-muối hoặc dầu. Các loại trái cây được đặt trong một cái chảo và phủ bằng dầu tinh luyện. Điều kiện quan trọng là dầu phải phủ lớp trên cùng của cà chua ít nhất 1 cm.
Cách bảo quản cà chua trong khay và hộp
Cà chua tươi không thích hợp để bảo quản lâu trong khay. Trái cây rất nhanh bị hư hỏng, vì vậy nhiều nhất chúng có thể nằm trong thùng như vậy trong vài ngày. Thường thì người ta cho cà chua chín vào hộp để chúng chuyển sang màu đỏ nhanh hơn. Trong trường hợp này, phải cẩn thận để đảm bảo thùng chứa có đủ số lỗ thoát khí.
Cách bảo quản cà chua phơi nắng
Hoa quả phơi nắng có thể được đóng túi bông và cất vào tủ bếp. Bạn cũng có thể cho chúng vào tủ lạnh. Trong trường hợp này, cà chua được đặt trong một hộp nhựa, trong đó dầu ô liu được đổ vào, sau đó đậy nắp và đặt trong tủ lạnh. Điều quan trọng cần lưu ý là với cách bảo quản này cà chua sẽ mất màu tươi.
Điều kiện bảo quản cà chua xanh
Quả xanh được bảo quản tốt nhất cho đến mùa đông. Trước khi đặt cà chua để bảo quản, chúng phải được phân loại theo kích cỡ. Quả lớn chín nhanh hơn quả nhỏ.
Quy trình đẻ cà chua để bảo quản:
- Bọc từng loại rau trong giấy gói hoặc giấy in sạch.
- Chuẩn bị hộp hoặc khay sạch có lỗ. Chúng có thể bằng gỗ hoặc bằng nhựa.
- Lót một lớp giấy xuống đáy thùng và rắc mùn cưa lên trên.
- Xếp cà chua ra ngoài, chừa khoảng trống giữa các quả.
- Dùng giấy phủ lên hàng đầu tiên và rắc mùn cưa lên trên.
- Bày ra hàng cà chua thứ hai.
Thay vì mùn cưa, bạn có thể sử dụng vỏ hành tây và than bùn sphagnum. Để kéo dài thời gian, bạn có thể phết dầu hỏa hoặc parafin lên từng quả cà chua.
Chú ý! Số hàng được phép trong một hộp là ba.
Phải làm gì nếu cà chua bắt đầu thối
Ngay cả khi được bảo quản đúng cách, vẫn có khả năng cây trồng bắt đầu xấu đi. Nguyên nhân chính của việc này là bệnh mốc sương. Đầu tiên, các đốm nâu xuất hiện trên quả, sau đó chúng bắt đầu thối rữa. Điều quan trọng ở giai đoạn đầu là nhận biết bệnh và loại bỏ rau bị bệnh.
Bạn có thể giải quyết vấn đề thối rữa cây trồng bằng phương pháp thanh trùng. Trong nước nóng, ở nhiệt độ 60-65 C, hạ cà chua trong 2 phút. Nếu phơi quá lửa rau sẽ bị mềm. Sau khi thanh trùng, cà chua phải được làm khô và đặt ở nơi thông gió.
Thủ thuật quan trọng:
- Việc để nguyên phần cuống cà chua sẽ giúp cà chua tươi lâu hơn và hạn sử dụng lâu hơn.
- Bạn có thể đẩy nhanh thời kỳ chín của cà chua bằng cách bổ sung những quả chín cho chúng.
- Cà chua sẽ để được lâu hơn trong hộp nếu chúng được xếp chồng lên nhau với phần cuống hướng lên trên.
- Bạn có thể lưu trữ cà chua với cả một nhánh - nó được treo trong phòng thông gió khô ráo.
- Quả chín cũng có thể được cất giữ - cắt cà chua thành từng miếng lớn và cho vào lọ hoặc xoong, phủ lớp muối đầu tiên cách 8-10 cm, xen kẽ các lớp cà chua và muối cho đến khi đầy thùng.
Phần kết luận
Nhờ việc thu thập và lựa chọn vị trí cất giữ chính xác, bàn ăn ngày Tết có thể được trang trí bằng món salad cà chua tươi của riêng bạn. Vì quả cà chua rất mềm nên bạn cần tổ chức bảo quản chúng đúng cách. Không khó để tìm được nơi cất giữ cây trồng. Nếu không có hầm hoặc tầng hầm, cà chua có thể được lưu trữ trong căn hộ. Với một chút tinh chỉnh, chúng có thể kéo dài 3 tháng hoặc hơn.