Hạt tiêu Jalapeno là gì, cách trồng và sử dụng

Jalapeno - nó là gì? Tên thật đẹp cho một loại rau phải không? Hạt tiêu này đã được trong không gian như một loại gia vị yêu thích của các phi hành gia Mỹ. Jalapenos được sử dụng trong hầu hết các món ăn Mexico. Những người yêu thích gia vị ở nước ta đã quen với điều này tiêu.

Cách trồng, cách sử dụng, hình ảnh và nhiều điều thú vị khác về tiêu Jalapeno bạn sẽ tìm thấy trong bài viết của chúng tôi.

Hạt tiêu này là gì

Jalapeno là một giống tiêu thực vật (lat.Capsicum annuum). Nó lấy tên từ thành phố Jalapa của Mexico, nơi nó được trồng chủ yếu.

Nó trông như thế nào, nó phát triển như thế nào và ở đâu

Hồ tiêu Jalapeno là một loại cây thân bụi cao đến 1 m, thân phân nhánh, lá hình elip và hoa màu trắng xám. Quả nhỏ, dài từ 5-9 cm, 25-35 quả ớt hình nón đều với thành dày, mọng nước được thu hoạch từ một cây mỗi mùa.

Quả xanh chín kỹ thuật được đánh giá cao; ớt quá chín có màu đỏ không được sử dụng, trong trường hợp nghiêm trọng, chúng được sấy khô hoặc hun khói.

Các đồn điền cây trồng rộng rãi nhất là ở Mexico. Loại tiêu này cũng được trồng phổ biến ở các bang miền nam Hoa Kỳ: New Mexico và Texas.

Đây là loại cây ưa nhiệt nên ở Nga các tài tử trồng trong nhà kính và trên bệ cửa sổ.

Vị và mùi thơm, cay nồng

Jalapeno có vị chua đặc trưng. Mức độ cay nồng tùy theo điều kiện và nơi sinh trưởng, từ mạnh đến cháy khác nhau. Trên thang đo Scoville, nó đang đạt được 2500-8000 đơn vị. Để so sánh, ớt chuông ngọt - 0 đơn vị, ớt cay đỏ (ớt hiểm) - từ 30.000 đến 50.000 đơn vị.

Các phần sắc nhất của quả (do hàm lượng capsaicin cao) là hạt và màng bên trong. Sau khi loại bỏ chúng, độ cay của hạt tiêu giảm đi.

Đặc trưng:

Ớt Jalapeno được đánh giá cao vì hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nó mang lại độ cay và cay vừa phải cho các món thịt, món rau và nước sốt khác nhau. Ăn loại tiêu này tạo ra một cảm giác ấm bất thường và sau đó là vị cay trong miệng.

Thành phần, thuộc tính, KBZHU

Jalapeno chứa một lượng lớn tinh dầu, vitamin E, A, C, nhóm B.

Nó chứa carotenoid, nguyên tố vi lượng natri, canxi, magiê. Do hàm lượng capsaicin tương đối thấp, nó không có vị nóng rõ rệt: nếu bạn thử hạt tiêu, cảm giác nóng rát trên lưỡi sẽ nhanh chóng qua đi.

Trong 100 g sản phẩm, hàm lượng calo là 30 kcal, hàm lượng protein là 1,35 g, hàm lượng chất béo là 0,62 g, hàm lượng carbohydrate là 5,91 g.

Tác hại và lợi ích

Hạt tiêu Jalapeno có nhiều đặc tính có lợi.

Chất capsaicin, gây ra vị cháy, làm loãng máu, giúp bình thường hóa huyết áp.

Sản phẩm này có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất, hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn nhiều đạm. Khi tiêu thụ hạt tiêu, endorphin được sản xuất, tâm trạng được cải thiện, giấc ngủ được bình thường hóa. Jalapenos tăng cường hệ thống miễn dịch, sử dụng thường xuyên trong thực phẩm giúp cải thiện tình trạng của da và tóc.

Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ loại tiêu này với số lượng lớn, bạn có thể làm hỏng niêm mạc dạ dày.

Chống chỉ định

Bạn không thể ăn hạt tiêu Jalapeno đối với những người bị bệnh không dung nạp, bệnh thận, gan và đường tiêu hóa. Việc sử dụng cấp tính được chống chỉ định ở trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Ớt jalapeno

Có một số giống, khác nhau về mức độ cay nồng và vùng sinh trưởng:

1. Espinalteco có vỏ gai.
2. Morita - loại tiêu Jalapeno nổi tiếng nhất ở nước ta với quả tròn ngắn.
3. Peludo - Ớt dài bùi bùi.

Ứng dụng

Nấu ăn là công dụng chính của Jalapeno. Nhưng các thành phần đốt cháy có trong trái cây khiến nó có thể được sử dụng trong y học và thẩm mỹ.

Trong nấu ăn

Có lẽ không có món ăn Mexico nào mà không có Jalapenos trong công thức. Nó được thêm vào món salad, rau, món thịt, súp. Ớt tươi được sử dụng trong nước sốt và nước sốt cà chua.

Một bữa tiệc cho những người sành ăn - Jalapenos nhồi. Ví dụ, hạt tiêu được nhồi với pho mát bào và được trang trí bằng các vòng của cùng một loại trái cây cay.

Ớt ngâm được sử dụng ở các nước Châu Âu. Chúng được thêm vào các món chính, súp, bánh pizza.

Loại nước ngọt phổ biến sangrita cũng chứa ớt xanh này.

Ngoài ra, các món ăn có thêm Jalapeno sẽ tươi lâu hơn.

Trong y học dân gian

Ớt Jalapeno được sử dụng để chế biến cồn thuốc giúp cải thiện sự thèm ăn. Chúng cũng được khuyến khích sử dụng cho chứng mất ngủ.

Trong thẩm mỹ

Nhờ các vitamin và các chất giúp cải thiện lưu thông máu trên da, Jalapeno được coi là một thành phần tuyệt vời trong các sản phẩm mặt nạ chống rụng tóc và chống cellulite. Với đặc tính kháng khuẩn, cách tắm hạt tiêu này làm giảm tiết mồ hôi ở chân.

Chú ý! Việc sử dụng mỹ phẩm có chứa Jalapenos không được khuyến khích cho những người bị tăng độ nhạy cảm của da. Nếu có vết thương hoặc vết nứt, cũng nên trì hoãn việc sử dụng các khoản tiền đó.

Phát triển

Một người lạ có tính cách nhạy bén không hay thay đổi, nó hoàn toàn có khả năng phát triển anh ta trên một âm mưu cá nhân hoặc một bệ cửa sổ. Kỹ thuật trồng ớt Jalapeno không khác với kỹ thuật trồng ớt ngọt thông thường. Ở nhà, nó được trồng như một loại cây lâu năm.

Tính năng chăm sóc

Đổ bộ được sản xuất bằng cách sử dụng hạt giống. Tốt nhất là bạn nên mua chúng ở các cửa hàng chuyên dụng làm vườn. Trước khi gieo phải ngâm hạt trong dung dịch thuốc tím 1% trong 20 - 30 phút. Hạt nảy mầm trên gạc ẩm trong 24-48 giờ, tránh bị khô.

Trồng cả cây con và trồng tại nhà được thực hiện vào tháng 3-4.

Jalapenos được trồng trên đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt. Đất làm sẵn rất lý tưởng cho các loại cây trồng hoa hoặc rau. Hạt giống nên được trồng ở độ sâu 1-1,5 cm, trồng sâu hơn, hạt có thể không nảy mầm.

Cây con phát triển trong 45-75 ngày. Jalapeno ưa nhiệt và sợ lạnh và gió lùa, vì vậy các hộp có cây con được phủ giấy bạc cho đến khi chồi xuất hiện. Sau đó, bộ phim đầu tiên được mở một thời gian ngắn và thời lượng phát sóng được tăng dần. Sau vài ngày cứng lại, màng được loại bỏ hoàn toàn. Tưới nước vừa phải cho cây con nhưng thường xuyên. Lần cho ăn đầu tiên được thực hiện 10 ngày sau khi hạt nảy mầm.

Khi cây có được 2-3 cặp lá thật, người ta đem cấy ra nơi cố định. Để làm điều này, hãy lấy một cái chậu nhựa hoặc gốm có thể tích ít nhất là 5 lít. Đất được sử dụng giống như để gieo hạt.

Để trồng ớt trong một khu đất cá nhân, tốt hơn là nên tổ chức một nhà kính. Cây con được trồng xuống đất vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6.

Khi mầm đạt chiều cao 15-20 cm, chúng được giâm để nhánh bụi.

Sự ra hoa và hình thành quả xảy ra trong suốt mùa hè.

Tưới nước được thực hiện khi đất khô đi, nhưng ít nhất 2-3 lần một tuần với nước ấm đã lắng.

Đối với sự phát triển và đậu quả của Jalapenos, các nguyên tố vi lượng là cần thiết: nitơ, phốt pho, kali. Bón thúc được thực hiện ít nhất hai tuần một lần với các loại phân phức hợp - super lân và kali humat. Chúng nên được sử dụng theo hướng dẫn.

Điều kiện thoải mái nhất cho cây là ở nhiệt độ không khí 24-28 ° C, ở nơi sáng sủa, không có gió lùa.

Chăm sóc cây vào mùa đông tại nhà có những đặc điểm riêng. Sau khi ra hoa và đậu quả đi vào thời kỳ ngủ đông. Bụi cây chậm hoặc ngừng phát triển, rụng một phần hoặc toàn bộ lá. Lúc này chuyển bầu tiêu ra chỗ thoáng mát, nhiệt độ 12-18 ° C, ngừng cho ăn, giảm tưới nước 1 lần / tuần.

Vào mùa xuân, khi kết thúc thời kỳ ngủ đông, cây được đưa trở lại nơi ấm áp và việc bón thúc và tưới nước được tiếp tục.

Bệnh và sâu bệnh

Ớt Jalapeno thường dễ bị bệnh thối đen ngọn và thối ngọn. Blackleg ảnh hưởng đến cây con. Thân cây trở nên mỏng hơn, lá khô héo. Bệnh xảy ra khi tưới quá nhiều hoặc sử dụng nước lạnh. Với bệnh thối ngọn, quả bị bao phủ bởi các đốm đen. Nguyên nhân của quá trình gây bệnh: thiếu canxi, thừa đạm và tưới nước không đủ.

Thật sai lầm khi tin rằng các giống ớt cay không bị sâu bệnh tấn công.Rầy mềm, ruồi trắng và ve nhện được tìm thấy trên các bụi cây Jalapeno.

Để loại bỏ chúng, thuốc diệt côn trùng hoặc các biện pháp dân gian được sử dụng:

1. Một phương thuốc hiệu quả chống lại rệp và ruồi trắng - truyền tỏi và bồ công anh... Để chuẩn bị nó, lấy một muỗng canh tỏi băm nhỏ và thân cây bồ công anh, đổ nước và nhấn trong một ngày, lọc và phun vào bụi cây.
2. Trong cuộc chiến chống ve nhện, người ta sử dụng dung dịch amoniac và xà phòng giặt. Đối với 1 lít nước, lấy 1 thìa amoniac và một thìa xà phòng bào, trộn đều và xử lý cây, phủ đất để dung dịch không bị dính vào.

Bộ sưu tập và lưu trữ

Những bụi cây kết trái suốt mùa hè. Thu hái những quả ớt xanh dài 5-6 cm, trong vòng vài tuần, quả chuyển sang màu đỏ, ngọt hơn, độ cay giảm.

Quan trọng! Găng tay được sử dụng khi thu gom và đặt, vì nhựa của cây gây kích ứng da.

Vỏ tươi bảo quản trong lọ trong tủ lạnh hoặc trong hầm không quá 14 ngày, và sấy khô Jalapenos - trong hộp thủy tinh đậy kín ở nơi tối. Thích hợp để lưu trữ lâu dài tiêu ngâm giấm.

Làm gia vị

Để làm gia vị, Jalapenos được sấy khô và nếu cần, nghiền nát.

Ớt cay ngâm chua là một gia vị tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Cách ướp cổ điển gồm giấm, đường và muối giữ được hương vị tự nhiên của hạt tiêu.

Đối với 15 quả jalapeno, nước xốt được chuẩn bị theo tỷ lệ sau:

• 240 ml giấm rượu trắng;
• 240 ml nước;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối.

Phần kết luận

Jalapeno là một loại hạt tiêu có vị cay vừa phải, một thành phần truyền thống trong ẩm thực Mexico. Được trồng rộng rãi nhất ở Mexico cũng như ở miền nam Hoa Kỳ. Thích hợp cho những ai muốn đa dạng món ăn với nhiều gia vị nhưng chưa sẵn sàng cho những thử nghiệm quá “nóng”.

Có ba giống Jalapenos: espinalteco gai nhọn, pudo thon dài có nhiều thịt và morita, được biết đến nhiều hơn ở Nga, với quả tròn, ngắn. Loại tiêu này được trồng thành công ở miền trung nước ta trong các ngôi nhà tranh mùa hè, cũng như ở nhà như một cây lâu năm. Chăm sóc bao gồm tưới nước và cho ăn vừa phải thường xuyên.

Jalapeños được ăn tươi, sấy khô và ngâm chua. Nó cũng được ứng dụng trong y học và thẩm mỹ.