Cách muối ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng: các công thức và khuyến nghị tốt nhất để đóng lọ

Ớt cay từ lâu đã được sử dụng trong ẩm thực phương Đông để chế biến gia vị và nước sốt cho các món thịt và cá, súp, món ăn kèm và salad - vì hương vị hấp dẫn của nó. Với số lượng nhỏ, ớt đóng hộp có dược tính, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại vi sinh vật gây bệnh, và chứa nhiều chất và vitamin hữu ích.

Các bà nội trợ rất vui khi bảo quản ớt cay, vì công thức bảo quản lạnh rất đơn giản và giá cả phải chăng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách muối ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Đặc điểm của đóng hộp ớt cay

Quả đắng trong khoảng trống không làm mất đi mùi vị của nó, mà ngược lại, được làm đậm đà với hương thơm của các loại gia vị và gia vị khác được sử dụng trong muối.

Chú ý! Để đóng hộp, sử dụng lọ sạch, không bị hư hại. Bìa có thể là nylon hoặc thiếc ren. Chúng cũng được rửa sạch trước.

Để đóng hộp, hãy chọn ớt có da đàn hồi tốt, không có vết thâm.... Kích thước của các loại trái cây nên giống nhau để dễ xếp. Màu sắc có thể được đa dạng. Ví dụ, ớt đỏ, vàng hoặc xanh được đặt trong một hộp đựng và xen kẽ để tạo thành những ô trống đẹp mắt.

Các loại rau được rửa sạch và khô. Trong một số công thức nấu ăn, người ta cắt bỏ cuống và vết cắt hoặc vết thủng trên vỏ quả. Đối với các loại trống khác, bỏ hạt và cắt quả thành từng miếng.

Tài liệu tham khảo. Các loại ngon ngọt nhất để ướp muối được coi là Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, Mother-in-law's.

Công thức muối ớt cay không cần khử trùng

Có nhiều công thức nấu ăn muối quả cay này. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.

Ớt cay tại nhà

Đây là một công thức muối ớt tự làm đơn giản.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1,5 kg;
• nước lọc - 1,5 l;
• muối mỏ - 60 g;
• thì là tươi - 1 g;
• tỏi - 6 tép;
• cải ngựa - 3 lá;
• nho đen và anh đào - 8 lá mỗi loại.

Sử dụng găng tay dùng một lần để nước hạt tiêu không dính vào da và gây kích ứng.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp một ít lá gia vị, tỏi và thì là vào đáy lọ sạch.
2. Đối với ớt đã rửa sạch cắt bỏ đuôi, dùng nĩa tạo một số lỗ trên vỏ.
3. Đặt vỏ vào lọ, phủ phần còn lại của lá cải ngựa, quả lý chua và quả anh đào.
4. Khuấy muối trong nước cho đến khi tan hoàn toàn và đun sôi.
5. Sau khi đun sôi, lấy ra, để nguội một chút và đổ vỏ quả với nước muối thu được.
6. Buộc chặt và đặt ở nơi mát mẻ trong 14 ngày.
7. Sau đó đậy kín các hộp bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.

Cách muối ớt với tỏi và thì là

Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời với hương vị đặc biệt.

Thành phần:

• hạt tiêu - 0,7 kg;
• nước lọc - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - hai đầu;
• nguyệt quế - 4 l;
• thì là để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng nĩa đâm phần rau đã rửa sạch vào đáy vỏ.
2. Rửa sạch rau ngổ và tách lấy phần lá, chẻ đôi củ tỏi.
3. Cho tất cả vào tô, đổ nước nóng đun sôi trong 5 phút và đậy nắp lại để mùi thơm của gia vị thấm vào trái cây.
4. Xả nước và lặp lại quy trình 4 lần nữa.
5. Chuẩn bị nước xốt: khi dung dịch nước muối với đường và gia vị sôi, cho dấm vào, nấu thêm 3 phút, lấy ra khỏi bếp và đậy kín nắp.
6. Cho ớt, tỏi cùng các loại rau thơm từ dung dịch muối chua vào lọ.
7. Sau đó, đổ nước xốt đã nguội vào bên trong lọ lên trên cùng và đậy kín bằng nắp đậy.

Vị cay của tiêu đắng không muối

Ớt cay trong dầu không có muối được sử dụng như một món ăn độc lập và là một thành phần cho các món thứ hai.

Thành phần:

• tỏi - hai đầu;
• dầu thực vật - 0,25 l;
• nguyệt quế - 2 lá;
• gia vị - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho gia vị, tỏi, lá nguyệt quế vào nồi, thêm dầu thực vật.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Loại bỏ tỏi và lá nguyệt quế và chuyển vào lọ.
3. Thêm ớt cay vào phần nhân và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
4. Chuyển phôi vào các chum, đậy nắp.

Ớt cay ngâm kiểu Georgia trong nước ép cà chua

Chế phẩm này được sử dụng như một loại nước sốt cho borscht và như một món ăn phụ cho các món thịt.

Thành phần:

• 2,5 lít nước cà chua từ cà chua tươi;
• 1 kg ớt hiểm;
• 30 g muối;
• 90 g đường;
• ¼ h. L. tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. Tỏi bị nghiền nát;
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 1,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• 5 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Ép nước từ cà chua tươi.
2. Chúng ta chuẩn bị ớt cay, bỏ cuống và hạt.
3. Thêm muối, đường và lá nguyệt quế vào nước cà chua, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Cho trái ớt vào nước cà chua đang sôi và nấu trong khoảng 20 phút.
5. Lấy lá nguyệt quế ra, thêm dầu thực vật, tỏi, giấm và để lửa nhỏ thêm 3 phút.
6. Chúng tôi lấy quả ra cẩn thận, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy cà chua vào.
7. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.

Với giấm và mật ong

Một cách chế biến nhanh chóng, có thể bảo quản được lâu mà không bị mất vị.

Thành phần:

• 0,4 kg tiêu;
• 100 ml giấm táo;
• 30 g mật ong;
• 120 g thảo mộc Provencal.

Sự chuẩn bị:

1. Cho hoa quả đã rửa sạch và sấy khô vào lọ.
2. Trộn giấm, mật ong và rau thơm và thêm vào hạt tiêu.
3. Đậy nắp lọ và để nơi thoáng mát.

Vỏ hạt tiêu ướp gia vị

Ớt ngâm chua đa dạng hóa hương vị các món ăn hàng ngày và trang trí bàn tiệc lễ hội.

Thành phần:

• 0,35 kg tiêu;
• 50 ml giấm táo;
• một đầu tỏi;
• 3 nhánh thì là và ngò;
• một nhánh bạc hà;
• 0,5 l nước;
• 1 ngày L. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. đậu cô ve;
• 1 ngày L. Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• hai tép khô.

Để có đủ độ bão hòa của quả với nước muối, bạn nên dùng nĩa hoặc dao chọc thủng vỏ ở nhiều chỗ.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta rửa sạch vỏ và các loại rau thơm, làm sạch tỏi. Xỏ hạt tiêu gần gốc và cho vào lọ.
2. Đổ rau với nước sôi nóng, giữ trong 5 phút dưới nắp đậy kín và đổ nước vào bồn rửa. Đổ nước sôi vào và lặp lại quy trình 5 lần.
3. Trộn các thành phần trong một cái chảo, đổ đầy nước và đặt trên lửa.
4. Đun sôi nước xốt đã nấu trong ba phút. Sau đó, thêm giấm và đậy nắp trong 5 phút.
5. Cho các quả vào lọ, đổ đầy nước muối, nút chai và để một ngày ở nơi ấm áp. Sau đó, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh.

Tiêu Hungary

Đối với công thức này, tốt nhất là sử dụng tiêu sáp, có vị chua ngọt nhưng cũng rất hăng.

Thành phần:

• 0,5 kg hạt tiêu;
• hai đầu củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 0,22 l dầu thực vật;
• 30 g muối;
• 30 g đường;
• 2 nhánh tỏi;
• 15 ml giấm;
• 20 g ớt bột khô.

Sự chuẩn bị:

1. Bỏ cuống và hạt tiêu để tiêu bớt hăng và đắng. Trong một bát riêng, trộn dầu thực vật, hành tỏi băm nhỏ, thêm ớt bột và các loại rau thơm khác.
2. Dùng máy xay để cắt nhỏ cà chua cho đến khi nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp lên vỏ, đậy nắp và để trong 2 giờ.
4. Cho muối và đường vào thau nước muối đun sôi, để nguội rồi đổ giấm vào.
5. Đổ nước muối lên trái cây và đậy nắp.

Cách cuộn lon mà không cần tiệt trùng

Phương pháp đóng hộp lạnh là phổ biến do tính đơn giản của nó. và đầu tư nhỏ về thời gian, nhưng có một số đặc thù.

Cách cuộn ớt cay muối dưới nắp ni lông

Để nấu ăn muối ớt không khử trùng, việc xử lý các vật chứa bị loại trừ khỏi phương pháp cổ điển.

Đặc điểm là rau được đổ nhiều lần bằng nước sôi nóng trong 5 phút, lặp lại quy trình vài lần.

Để ngăn nấm mốc xuất hiện, hãy thêm giấm, muối và đường... Bảo quản ớt đóng hộp đã nấu chín mà không cần khử trùng trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Khi đóng hộp mà không cần tiệt trùng, hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng được giữ nguyên. Nó giúp duy trì khả năng miễn dịch và tâm trạng tốt trong những ngày lạnh giá.

Phương pháp lạnh đóng hộp ớt cay thu hút bởi sự đơn giản và tiết kiệm thời gian. Rau vẫn giữ được vị tươi ngon, thấm gia vị.

Nhiều loại ô trống sẽ thêm màu sắc vào bảng ẩm thực của các món ăn hàng ngày và sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội.