Củ khoai tây là gì: mô tả thực vật học, sự phát triển và ứng dụng

Tên khoa học của khoai tây là khoai tây có củ. Nhưng thường thì cả củ và cây nói chung đều được gọi là khoai tây. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về cấu trúc giải phẫu của củ khoai tây. Thông tin này sẽ giúp những người nông dân đang chớm nở sử dụng cây trồng của họ một cách khôn ngoan và thu được hạt giống có giá trị.

Củ khoai tây là gì

Củ khoai tây là gì? Đây là loại cây mọc dày, hoặc chồi mọc quá mức ở gốc cây, thích hợp làm thực phẩm.

Trên thực tế, củ này là một chồi biến đổi của cây củ mài đêm. Nó phát triển ở đỉnh ngọn - một chồi bên với các lóng dài ra và các lá kém phát triển.

Nó trông như thế nào

Tùy thuộc vào giống, củ có hình tròn, hình bầu dục, hình thuôn và hình trục chính. Cùi có màu trắng, vàng, kem, cam. Da dày đặc có màu hồng, vàng, be, nâu hoặc tím.

Hấp dẫn! Giống khoai tây Explosion có vỏ và cùi màu tím sẫm với hương vị béo ngậy và mùi thơm.

Cấu trúc củ

Tủy răng bao gồm một mô dày đặc như tinh bột. Vỏ củ được bao phủ bởi một lớp vỏ bần, lớp vỏ này sẽ già đi (xem ảnh).

Trên một ghi chú! Quê hương của củ mài đêm là Nam Mỹ, nơi nó được thuần hóa lần đầu tiên.

Nội bộ

Bạn chỉ có thể kiểm tra cấu trúc bên trong của một củ khoai tây khi cắt miếng mới. Mặt cắt thân ngầm bao gồm các lớp sau:

• biểu bì - tế bào đáy da đóng vảy;
• vỏ não - tế bào nhu mô có hạt tinh bột;
• cambium - tế bào cambial với các phần tử xylem;
• lõi - tế bào nhu mô có tia hướng tâm.

Phần lõi chứa ít hạt tinh bột nhất. Đây là phần thô nhất của cùi.

Bên ngoài

Củ - nguyên liệu hạt giống để nhân giống khoai tây sinh dưỡng. Trên bề mặt của nó có 7-15 mắt, mỗi chồi có 3 chồi lá và chồi gốc. Chỉ chồi trung tâm phát triển, từ đó chồi và rễ trên không phát triển.

Chú ý! Nếu các chồi từ chồi trung tâm bị hỏng, chúng được thay thế bằng chồi bên. Nhưng những chồi như vậy luôn yếu hơn và không chịu được các điều kiện thời tiết bất lợi tại thời điểm thực bì thâm canh.

Nó phụ thuộc vào giống

Cấu trúc chung của củ khoai tây giống nhau đối với tất cả các giống. Sự khác biệt duy nhất là ở màu sắc của thịt và da của khoai tây và tỷ lệ độ dày của các lớp bên trong.

Các thành phần khác của nhà máy

Phần trên của khoai tây bao gồm:

1. Thân cây. Cây mọc thẳng, nhiều thịt, có lông nén, cao từ 30 đến 140 cm, thường có 4-7 thân mọc thành bụi.
2. Lá. Lá hình lông chim mọc xen kẽ, có 6-10 lá chét hình trứng, nhọn. Mượt ở bên ngoài và dậy thì, có gân ở bên trong. Được sắp xếp trên thân cây theo hình xoắn ốc.
3. Những bông hoa. Có năm lá, tụ họp ở đỉnh thành những chùm hoa cuộn tròn. Đài hoa gồm 5 lá đài. Tràng hoa có gai, trắng, vàng, hồng, tím. Sau khi thụ phấn, nhụy biến thành quả mọng.
4. Thai nhi. Quả mọng màu xanh lục, hình cầu, đường kính 1,5-2,2 cm, không ăn được.

Hệ thống rễ của khoai tây là gì

Bộ rễ của khoai tây dạng sợi, kéo dài đến độ sâu 30-50 cm tính từ bề mặt đất. Rễ phát triển tối đa vào thời điểm cây đâm chồi, khi củ chín hẳn thì chết dần.

Bao gồm:

• rễ sơ cấp hình thành khi bắt đầu nảy mầm củ;
• rễ gần thân xếp thành nhóm 4-5 chiếc .;
• gốc stolonic.

Củ khoai tây là một thân dày và ngắn được bao phủ bởi một lớp mô bần bảo vệ.

Bao nhiêu lá mầm

Khoai tây là loại cây hai lá mầm. Khi nảy mầm, hạt hình thành hai lá mầm.

Đặc điểm sinh học của củ

Sự hình thành củ mới xảy ra ở nách lá phía dưới và mất 40-70 ngày kể từ khi trồng.

Được hình thành như thế nào

Sự bắt đầu nảy mầm của khoai tây được đặc trưng bởi sự kích hoạt quá trình trao đổi chất của tế bào để hình thành khối sinh dưỡng của cây. Dạng bụi có đến 20-30 củ, nhưng chỉ có 5-15 củ biến thành củ, giữ lại tất cả các đặc điểm của giống.

Thuật toán phát triển

Sự phát triển được chia thành các giai đoạn có điều kiện:

1. Trong quá trình quang hợp, phần xanh của cây sẽ tích lũy chất dinh dưỡng và đưa đến bộ rễ, nhờ đó củ được hình thành trong 30-45 ngày. đổ bộ.
2. Đá phát triển từ các chồi bên dưới đất.
3. Với sự khởi đầu của các điều kiện thuận lợi, sự bắt đầu xảy ra, sự kéo dài của stolon dừng lại.
4. Trong giai đoạn ra hoa, phần dưới đỉnh của thể hoa phồng lên, dẫn đến sự tích tụ của tinh bột và protein.
5. Sau 3-4 tuần, hoạt động trao đổi chất chung giảm dần, dây leo chết dần.
6. Da dày lên, tốc độ của các quá trình tế bào bị ức chế.

Lúc thu hoạch củ đã sẵn sàng. để lưu trữ lâu dài trong tầng hầm.

Tại sao nó được coi là một lối thoát đã sửa đổi

Đá có hình củ dày ở phần đỉnh là phần tiếp theo của thân cây trên không. Tuy nhiên, cấu trúc của mô củ khác với cấu trúc của mô của phần trên không. Sự hiện diện của phiến lá có vảy cho thấy nguồn gốc sinh dưỡng của chúng.

Bằng chứng bổ sung cho thấy củ có thể được coi là chồi là khả năng xanh tốt của nó. Dưới tác động của màu nắng, khoai tây nhanh chóng thay đổi màu sắc, mặc dù không có chất diệp lục trong tế bào.

Những loại bệnh và sâu bệnh nào đe dọa củ khoai tây

Củ mài đêm ảnh hưởng đến các bệnh sau:

1. Bệnh mốc sương - một bệnh nhiễm nấm đã ngủ đông thành công trên mặt đất và trên cây trồng trong phòng lạnh. Nó biểu hiện thành những đốm đen. Biện pháp đấu tranh là phun thuốc cho rừng trồng với các chế phẩm "Acidan", "Tattu", hỗn hợp Bordeaux.
2. Fomoz - Các vết lõm trên bề mặt có đường kính đến 3 cm dẫn đến khoai tây bị thối và nứt. Biện pháp phòng trừ là phun Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporosis - mụn mủ tròn trên da làm tổn thương mắt. Chuẩn bị cho cuộc đấu tranh - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Các loài gây hại khoai tây nổi tiếng nhất là bọ khoai tây Colorado, tuyến trùng, gấu, sên. Thuốc diệt côn trùng - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" sẽ giúp chống lại sâu bệnh.

Thành phần và tính chất hóa học

Thành phần hóa học phụ thuộc vào giống khoai tây, chất lượng đất nơi sinh trưởng và mức độ chín.

Củ khoai tây chứa:

• 73% nước;
• 15% tinh bột;
• 2% protein thô;
• 5,5% đường;
• 1% chất xơ;
• 0,1% chất béo;
• 0,5% thành phần pectin;
• 0,3% axit có thể chuẩn độ;
• 0,1% hợp chất phenolic;
• 1,5% hợp chất hữu cơ;
• 1,2% chất khoáng.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo trong khoai tây luộc cả vỏ lên tới 70 kcal. Cắt nhỏ (nghiền) - 60-65 kcal trên 100 g.

Chất dinh dưỡng chính là một loại tinh bột carbohydrate phức tạp. Trong đường tiêu hóa, nó được phân hủy và chuyển hóa thành glucose, khi bị oxy hóa sẽ giải phóng năng lượng. Trung bình, hàm lượng tinh bột dao động trong khoảng 15-25%.

Khoai tây chứa nhiều chất xơ và pectin, không gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột non.Phần cùi chứa vitamin C, B1, B2, B6, K, PP, kali, natri, sắt, magiê, đồng, kẽm, mangan, iốt.

Lợi ích và tác hại của khoai tây

100 g khoai tây chứa:

• 400 mg kali, cần thiết cho hoạt động của cơ tim và bình thường hóa chuyển hóa nước trong cơ thể;
• 20 mg vitamin C, hoặc axit ascorbic, chịu trách nhiệm về hệ thống miễn dịch và khả năng chống lại các bệnh do vi rút nói chung, ngăn ngừa bệnh còi;
• có đến 2% protein tuberin dễ tiêu (cơ thể tiêu hóa 100%).

Ăn khoai tây xanh khi tiếp xúc với ánh nắng sẽ tích tụ mạnh solanin, một chất độc gây ngộ độc, có thể gây hại cho cơ thể.

Ứng dụng của củ

Khoai tây được trồng như một cây hàng năm. Số lượng lớn cây trồng dùng để nấu ăn. Ngoài ra, khoai tây thích hợp làm thức ăn cho vật nuôi, sản xuất ethanol và tinh bột thực phẩm.

Nó là thú vị:

Các quốc gia đứng đầu về thu hoạch khoai tây trên toàn thế giới.

Chúng tôi giải quyết các câu hỏi tại sao trẻ ăn khoai tây sống và liệu nó có hại không.

Phần kết luận

Đứng trên quan điểm phân loại sinh học, củ được coi là sinh dưỡng dày ở gốc. Nó không phải là quả của cây có củ mà nó được dùng để nhân giống cây trồng. Công nghệ canh tác đơn giản và giá trị dinh dưỡng cao đã xác định vị trí quan trọng của nó trong chế độ ăn uống của con người.