Những cách đã được chứng minh để bảo quản củ cải đúng cách cho mùa đông
Củ cải, không kiêu kỳ khi phát triển, cần chuẩn bị kỹ lưỡng để bảo quản trong mùa đông. Các bà nội trợ chọn nhiều cách khác nhau để giữ rau trong mùa đông. Nếu không có phòng riêng, khối lượng nhỏ có thể được đông lạnh, sấy khô, ướp muối.
Nếu có một tầng hầm hoặc hầm, rau được lưu trữ với số lượng lớn theo cách truyền thống. Làm thế nào để bảo quản củ cải cho mùa đông - chi tiết trong bài viết.
Nội dung của bài báo
Thời gian thu hoạch củ cải để bảo quản lâu dài
Để bảo quản cho mùa đông, các giống có thời hạn sử dụng lâu dài được chọn và trồng - giữa mùa và cuối vụ.
Thời gian chín trung bình của củ cải là 50 đến 85 ngày... Đối với vụ đông, rau được trồng vào giữa mùa hè, nhưng không được sớm hơn tháng bảy, để thu hoạch vào tháng chín. Các giống chín nhanh ở vùng ấm áp có thời gian trồng hai lần.
Quy tắc thu thập
Nếu rễ cây nhô lên khỏi mặt đất, vậy là anh ấy đã chín.
Khi thu hoạch, hãy làm theo các khuyến nghị:
- Chỉ nhổ củ cải bằng ngọn từ đất tơi xốp;
- nếu mặt đất cứng và khô, hãy dùng xẻng đào vào rễ;
- ngọn cắt tận gốc, để lại phần đuôi gốc dài 2-3 cm.
Chọn củ cải để bảo quản
Nhiều loại củ cải cho phép bạn trồng trong mọi điều kiện và trên bất kỳ loại đất nào.
Giống giữa vụ và muộn được trồng để trữ đông.:
- Hồng Milan;
- Geisha;
- Glasha;
- Quả bóng vàng;
- Kích thước của Nga;
- Quả bóng vàng;
- Y tá.
Để lưu trữ dấu trang chọn củ cải không bị chuột bọ phá hoại, không bị nứt và thối.
Thú vị trên trang web:
Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải là gì và làm thế nào để phân biệt chúng
Cách sơ chế củ cải để bảo quản được lâu
Để bảo quản củ cải được lâu, cần phải sơ chế đúng cách.:
- Thu hoạch đúng thời hạn - cây củ quá chín có thể bị nứt.
- Phơi rau củ trong phòng tối thoáng gió, không phơi nắng.
- Kiểm tra từng cây rễ xem có bị hư và thối không. Để dành những phần rau như vậy để tiêu thụ sớm hoặc bỏ đi.
- Để rau chưa rửa, chỉ giũ sạch mặt đất.
Điều kiện tốt hơn
Điều kiện nhiệt độ tối ưu, tuân thủ các mức độ ẩm và thiếu ánh sáng sẽ giúp rau giữ được đến mùa xuân.
Cây trồng được giữ ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C. Độ ẩm không khí cần thiết - khoảng 90%... Ở một tỷ lệ thấp, vỏ củ cải mỏng bắt đầu khô. Rau được bảo quản trong phòng tối - củ cải nhanh chóng héo dưới ánh sáng.
Cách giữ củ cải tươi
Nếu bạn sơ chế củ cải đúng cách, một loại rau tươi sẽ không bị mất các đặc tính quý giá. và sẽ là nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể trong mùa đông.
Trong hầm
Nhiệt độ, độ ẩm, thiếu ánh sáng - tất cả các điều kiện được đáp ứng trong quá trình bảo quản trong hầm... Các phương pháp giống như khi đặt củ cải.
Trong hộp cát
Trong hộp gỗ hoặc nhựa trải giấy dày và đổ một lớp cát ướt... Họ xếp củ cải thành một lớp để rễ không tiếp xúc với nhau. Ngủ gục trên lớp cát ướt.
Trong hộp có mùn cưa
Thứ tự lưu trữ giống như đối với cát... Lớp mùn cưa ngủ yên trong lành.
Bằng đất sét
Cách tốn thời gian và công sức, điều này được chứng minh bởi thời hạn sử dụng dài của củ cải.
Tùy chọn đầu tiên được gọi là "lấp đầy"... Đáy hộp được phủ bằng polyetylen.Xếp củ cải sao cho các củ không chạm vào nhau. Đổ đất sét của kem chua vào. Họ đang chờ cô ấy đóng băng. Trải lớp củ cải tiếp theo, đổ tiếp. Không nên làm nhiều hơn hai lớp, vì lớp dưới có thể bắt đầu xấu đi dưới sức nặng.
Tùy chọn thứ hai là ngâm... Người nói chuyện bằng đất sét và tỏi được chuẩn bị. Đất sét: đất sét được pha loãng đến độ sệt của kem chua đặc để nó không bị chảy ra khỏi các mặt mịn của củ cải. Tỏi: 1 ly tép đã bóc vỏ cho qua máy xay thịt và pha loãng trong 2 lít nước.
Quan trọng! Hộp đựng tỏi khử trùng củ cải. Tuy nhiên, trong trường hợp không dung nạp tỏi, chỉ cần dùng đất sét.
Củ cải chưa rửa sạch được nhúng vào tỏi, sau đó nghiền bằng đất sét... Các loại rau được phơi khô ở nơi tối, thoáng gió. Củ cải trong "áo đất sét" được cho vào hộp hoặc trên kệ.
Trong tủ lạnh
Để giữ rau trong tủ lạnh sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.
Các loại rau ăn củ chưa rửa sạch được bọc trong túi và cho vào ngăn tủ đựng rau... Nếu giọt nước xuất hiện trên túi, túi được chuyển sang trạng thái khô. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ nằm trong khoảng 30 ngày.
Hộp nhựa sẽ giữ được rau trong thời gian ngắn - từ 7 đến 10 ngày.
Ở nhà
Không thể bảo quản củ cải trong căn hộ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.... Không giống như khoai tây, có thể để trong tủ đựng thức ăn từ 10-14 ngày, củ cải sẽ nhanh chóng không sử dụng được. Độ ẩm thấp và nhiệt độ cao sẽ làm khô và mất các đặc tính có lợi.
Trên ban công
Nếu ban công được cách nhiệt và không có thay đổi nhiệt độ mạnh vào mùa đông, sử dụng các phương pháp lưu trữ tương tự như ở tầng hầm: các hộp với cát, mùn cưa, đất sét được đặt trên ban công.
Các lựa chọn khác để thu hoạch rau
Sau khi đặt các loại rau đã chọn để bảo quản, phần rễ bị hư hỏng vẫn còn cần được xử lý. Các bà nội trợ tiết kiệm cắt bỏ những chỗ không phù hợp và thái rau thành từng khúc.
Đóng băng
Củ cải có thể đông lạnh không? Vâng cái này phương pháp này cho phép bạn bảo tồn các đặc tính hữu ích và hương vị cây có củ.
Hai cách chuẩn bị rau cho tủ đông:
- Chần trước... Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông, thanh hoặc hình tròn. Chần - ngâm trong nước sôi trong 1 phút. Sau đó, nó được nhúng vào nước lạnh (các miếng đá được thêm vào). Đặt vào chao để xả hết nước còn lại. Chuyển các mảnh vào túi nhựa và đặt chúng trong tủ đông.
- Không chần... Rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào túi để vào ngăn đá tủ lạnh.
Những gì chần mang lại:
- rau vẫn chắc, giữ được màu sắc;
- giảm vị đắng dư thừa;
- tiêu diệt vi khuẩn.
Sấy khô
Củ cải khô sẽ không mất đi các đặc tính có lợi của nó trong sáu tháng... Để làm khô, lấy củ có kích thước trung bình và nhỏ.
Hội đồng. Tốt hơn là nên sấy khô củ cải luộc - khi đó nó sẽ giữ được mùi vị và màu sắc.
Các bước làm khô:
- Củ mài rửa sạch.
- Cắt thành các hình tròn dày không quá 5 mm.
- Chần trong vài giây. Làm khô ở nhiệt độ phòng.
- Cho vào máy sấy điện trong 5-6 giờ ở nhiệt độ + 60 ° C. Khuấy định kỳ. Không đóng cửa hoàn toàn trong 15 phút đầu tiên.
Bạn có thể sấy rau trong lò thông thường nếu cơ quan quản lý cho phép đặt nhiệt độ mong muốn.
Có một lưu ý:
Củ cải tươi cả mùa đông: cách bảo quản tại nhà
Công thức đơn giản và ngon cho món ăn nhẹ từ củ cải tốt cho sức khỏe
Sự bảo tồn
Củ cải được ngâm và muối kết hợp với các loại rau và trái cây khác.
Công thức ớt chuông và cà rốt
Thành phần (mỗi 0,5 l lon):
- củ cải lớn - 1 cái .;
- cà rốt lớn - 1 củ;
- Ớt đỏ Bungari - 3 quả;
- hành tây cỡ vừa - 4 chiếc;
- tỏi - 4 tép lớn;
- muối thô - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- nước sôi.
Các bước nấu ăn:
- Củ cải và cà rốt luộc cho đến khi mềm. Gọt vỏ, cắt khối vuông.
- Ớt chuông chần trong 2 phút. Bỏ hạt, bỏ cuống. Cắt thành hình khối.
- Bóc vỏ hành tỏi. Hành tây được cắt thành nửa vòng, tỏi được cho qua máy ép hoặc xay trên máy xay mịn.
- Hũ thủy tinh đã được tiệt trùng. Các nắp được đun sôi. Lá nguyệt quế xếp dưới cùng, đổ dấm vào.
- Các loại rau cắt nhỏ được xếp vào lọ. Ngủ gật với đường. Đổ nước sôi lên trên. Đậy bằng nắp kim loại.
- Lót khăn dưới đáy một chiếc xoong lớn rộng, cẩn thận xếp các chum.
- Tiệt trùng trong vòng 15 phút lon 0,5 lít, 30 phút - 1 lít.
- Cuộn lại. Lật ngược nó để kiểm tra chất lượng của vòng xoắn. Để lại mat.
- Phôi nguội hoàn toàn được cất giữ ở nơi tối và lạnh.
Thời gian lưu trữ
Các điều khoản để giữ rau sống ở nhà:
- trong tủ lạnh nguyên - lên đến 30 ngày;
- trong tủ đông - lên đến 6 tháng;
- trên ban công cách nhiệt - lên đến 7-8 tháng.
Rau khô được bảo quản trong hộp thủy tinh ở nơi khô ráo, tối. Nó giữ được đặc tính của nó lên đến 6 tháng.
Một loại rau đóng hộp được bảo quản đến một năm trong lọ thủy tinh tiệt trùng có nắp đậy bằng sắt ở nơi tối và mát.
Có thể bảo quản rau ngâm trong hộp nhựa để trong tủ lạnh. Thời hạn không quá 7 ngày.
Phần kết luận
Để bảo quản củ cải cho đến mùa xuân, cần tuân thủ một số điều kiện nhất định. Củ cải được giữ trong phòng tối ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C và độ ẩm không khí khoảng 90%.
Rau sống được đựng trong hộp bằng cát ướt, mùn cưa và đất sét. Các loại cây lấy củ đã chuẩn bị được thu hoạch cho mùa đông ở dạng đông lạnh và khô. Có một số cách để bảo quản củ cải khi kết hợp với các loại rau và trái cây khác.