Công thức nấu dưa cải với táo ngon cho mùa đông

Chủ đề của bài viết là công thức món dưa cải với táo cho mùa đông được nhiều dân tộc trên thế giới yêu thích. Món salad rất giàu vitamin C, vô cùng quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh.

Chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức nấu ăn ngon cổ điển dưa cải bắp với táo và các biến thể với các thành phần khác để tăng thêm gia vị, sự tươi mát và ngon miệng cho món ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Có ba quy tắc cơ bản để chuẩn bị nguyên liệu:

1. Mua bắp cải trắng có đầu bẹt, chắc và không quá lớn. Chúng càng khỏe và ngon thì việc cắt chúng sẽ dễ dàng và gọn gàng hơn.
2. Chọn cà rốt ngọt, mọng nước và sáng. Cà rốt bào sợi dài và dày vừa phải là lý tưởng để trộn salad. Xoa theo động tác quét trên toàn bộ chiều dài của rau. Những lát cam sẽ tạo màu cho món ăn tươi sáng và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
3. Từ táo, giống Antonovka muộn tốt hơn. Các loại quả phải chắc - khi đó táo sẽ không bị chua trong quá trình lên men. Chúng được đặt nguyên con, không tách khỏi vỏ hoặc cắt thành hai nửa. Giữ lại vỏ để các pectin trong nó sẽ thúc đẩy quá trình lên men tích cực.

Tại sao lại có táo trong công thức

Một quả táo được thêm vào món salad dưa bắp cải sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn, mang lại hương thơm dễ chịu và ngon miệng. Trong táo có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích (phốt pho, sắt, kẽm, kali ...), đặc biệt quan trọng trong thời kỳ cảm cúm và cảm lạnh hoành hành.

Cách lên men bắp cải với táo tại nhà

Thành phần cho một công thức cổ điển:

• bắp cải - 1,5-2 kg;
• cà rốt - 150 g;
• muối để nếm;
• Đường - 2 muỗng cà phê

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

1. Gọt vỏ bắp cải và loại bỏ những phần không dùng được, thái thành những sợi mỏng.
2. Cà rốt bỏ vỏ, cắt nhỏ trên máy vắt.
3. Rửa sạch táo, cắt đôi hoặc để nguyên quả. Không gọt bỏ vỏ, bỏ lõi.
4. Cho bắp cải và cà rốt vào một hộp lớn, cho muối và đường vào để đóng hộp. Khuấy chúng bằng chuyển động nhào nhẹ. Đậy nắp và để trong nửa giờ cho rau câu ra nước.
5. Sau 30 phút, nghiền các thứ và thêm táo, trộn tất cả mọi thứ.
6. Đặt salad dưới máy ép và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Mỗi ngày, bạn hãy chọc thủng bắp cải nhiều lần xuống đáy thùng để các khí tích tụ thoát ra ngoài.
7. Sắp xếp xà lách vào lọ vô trùng, đậy bằng nắp capron và để ở nơi lạnh.

Trong quá trình ủ men, bọt hình thành trên bề mặt và phải được loại bỏ.

Với táo và nam việt quất

Thành phần:

• bắp cải - 300 g;
• táo - 1 cái;
• cây Nam việt quất - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần gốc và lá phía trên, cắt thành các dải mỏng.
2. Bạn hãy phân loại quả nam việt quất và rửa sạch, cắt bỏ phần lõi của quả táo.
3. Gọt vỏ cà rốt, xắt sợi vừa.
4. Cho bắp cải vào một thùng lớn, thêm muối và đường. Nghiền toàn bộ thành phần để nước ép nổi lên.
5. Cho lá vào hộp để salad sẽ được lên men, sau đó xếp bắp cải, cà rốt, táo và nam việt quất thành từng lớp. Đặt lá lên trên một lần nữa.
6. Để một vài ngày. Salad trộnđể không khí thừa thoát ra ngoài và vớt bọt thường xuyên.
7. Bỏ salad vào phòng lạnh, để trong 1,5 tuần. Sau đó cho vào lọ tiệt trùng và để trong tủ lạnh.

Với việc bổ sung nho khô

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• bắp cải - 400 g;
• táo - 2-3 chiếc;
• một số ít nho khô;
• muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Tất cả các hành động ban đầu tương tự như những hành động trước đó. công thức nấu ăn.
2. Khi nói đến nho khô, cho vào nồi và rửa kỹ nhiều lần. Thêm vào bắp cải, muối và trộn.
3. Che khối rau thu được bằng lá và để ấm trong 3 ngày. Xỏ rau diếp để thoát không khí bị mắc kẹt và loại bỏ bọt, nếu không sẽ có vị đắng.
4. Lấy salad ra để nguội. Sau 2-3 tuần, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Với gia vị

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 4-5 chiếc;
• đinh hương để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• đường - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau. Cắt cà rốt trên một cái rây vừa, cắt nhỏ bắp cải. Kết hợp các loại rau, trộn, nghiền để lấy nước cốt.
2. Thêm muối, đường, trộn mọi thứ lại.
3. Đối với nước muối: cho các loại gia vị vào 2 lít nước, đun sôi, đổ 2 muỗng canh vào. l. Giấm. Loại bỏ nước muối khỏi nhiệt.
4. Đổ rau với nước muối và gia vị lên trên.
5. Đậy nắp hộp và để nguội, sau đó cho salad vào chỗ mát trong vài ngày.

Với mật ong

Mật ong trong món salad sinh tố làm tăng thêm hương vị hấp dẫn, làm phong phú hương vị của nó. Nhờ thành phần này, bắp cải giòn đến khó tin.

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 3 chiếc;
• táo - 1-2 chiếc;
• mật ong - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dĩa bắp cải, lau khô và thái nhỏ.
2. Rửa sạch cà rốt, thái nhỏ và trộn với lá bắp cải.
3. Lõi từ táo, cắt nhỏ, thêm vào rau.
4. Nêm muối và tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ.
5. Đậy bằng đĩa và ủ ấm trong 2 ngày.
6. Đổ một ít nước muối vào một thùng riêng để hòa tan mật ong trong đó, đổ rau với mật ong và nước muối bắp cải.
7. Đậy salad trong 2 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men hoàn tất.
8. Cho salad đã chuẩn bị vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để kéo dài thời hạn sử dụng của salad lên 3 tháng, hãy đặt salad trong tủ lạnh ở nhiệt độ +2 đến + 5 ° C. Vật chứa lý tưởng là lọ thủy tinh. Trong trường hợp này, món salad sẽ giữ được tất cả các đặc tính của nó trong vài tháng.

Tốt nhất là giữ nó trong hầm chứa nhiệt độ tối ưu, nơi tia nắng mặt trời không xuyên qua. Chúng ta không được quên độ ẩm thích hợp - 85-95%.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Theo khuyến cáo của các bà nội trợ có kinh nghiệm, xô, thùng không có dăm, thùng nhựa rất thích hợp để lên men bắp cải. Không lên men rau diếp trong hộp nhôm, vì axit lactic sẽ oxy hóa nó. Vì như vậy, bắp cải sẽ có mùi vị kim loại không ngon và màu xám kém hấp dẫn.

Phần kết luận

Nếu bạn tuân thủ tất cả những điều tinh tế trong việc chuẩn bị món salad mùa đông và các quy tắc bảo quản nó, vào mùa đông, bạn sẽ có thể phục vụ món ăn này không chỉ cho bàn ăn hàng ngày mà còn cho cả lễ hội. Món salad dưa cải độc đáo, biến tấu với nhiều chất phụ gia khác nhau sẽ có lợi cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.

Bắp cải được phục vụ như một món ăn riêng biệt và được sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác. Hương vị và lợi ích, kết hợp trong một món salad giòn, ngon ngọt với vị chua ngọt sẽ trở thành một món trang trí bàn ăn không thể thiếu.