Tính năng tiêu hóa của kiều mạch: bao nhiêu thời gian được hấp thụ
Tiêu hóa bất kỳ sản phẩm nào là một quá trình phức tạp và kéo dài. Hệ tiêu hóa của con người xử lý thức ăn hiệu quả để mang lại lợi ích tối đa.
Kiều mạch, một loại ngũ cốc giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, được tiêu hóa và hấp thụ khác nhau ở người lớn và trẻ em. Để ngũ cốc lành mạnh cung cấp năng lượng và giúp tiêu hóa thoải mái, một số quy tắc đơn giản được tuân thủ.
Nội dung của bài báo
Quá trình tiêu hoá thức ăn diễn ra như thế nào?
Tiêu hóa là sự tiếp nhận, tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa.... Dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để cung cấp năng lượng, tái tạo và tăng trưởng tế bào.
Quá trình tiêu hóa ở khoang diễn ra ở khoang miệng, dạ dày, ruột non và ruột già, màng - trên màng tế bào và trong khoảng gian bào ở ruột non.
Protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất khi đi vào cơ thể cùng với thức ăn sẽ không được mô và tế bào hấp thụ. Chúng được phân hủy trong khoang đường tiêu hóa bởi các enzym đặc biệt và từ các hợp chất có trọng lượng phân tử cao được chuyển thành các hợp chất có trọng lượng phân tử thấp, hòa tan trong nước.
Sau đó, các chất được hấp thụ trong đường tiêu hóa và đi vào dịch cơ thể (máu và bạch huyết), từ đó chúng được chiết xuất bởi các tế bào mô.
Hệ tiêu hóa bao gồm:
- khoang miệng;
- yết hầu;
- thực quản;
- cái bụng;
- nhỏ, lớn và trực tràng.
Các giai đoạn tiêu hóa
Thức ăn được tiêu hóa ở tất cả các giai đoạn của hệ tiêu hóa. Mỗi bộ phận có chức năng riêng.
Trong khoang miệng
Tại đây thức ăn được nghiền nát và chế biến với nước bọt, trong đó một số chất hòa tan, mùi vị của chúng được biểu hiện. Enzyme amylase phân giải tinh bột thành đường. Protein và chất béo trong miệng không bị phân hủy. Thời gian tiêu hóa ở giai đoạn này là 15–20 giây.
Sau đó, khối u di chuyển vào dạ dày qua thực quản trong 2-9 giây. Một van đặc biệt ngăn trào ngược thực phẩm.
Trong dạ dày
Tại đây thực phẩm được trộn với nước chua và trải qua quá trình xử lý cơ học và hóa học từ 3-5 giờ. Pepsin phá vỡ protein. Thức ăn trộn với axit clohydric và enzym, được tiêu hóa một phần, trở thành chất lỏng hoặc nửa lỏng. Sau đó, với những phần nhỏ, nó đi vào ruột non.
Trong ruột non
Giai đoạn quan trọng nhất theo quan điểm sinh hóa, vì trong quá trình tiêu hóa, hơn 20 enzym được sử dụng ở đây, được tiết ra trong ruột. Hầu hết các chất dinh dưỡng và vitamin được hấp thụ ở đây.
Trong tá tràng, dưới tác động của dịch tụy và mật, bắt đầu phân hủy protein, chất béo, tinh bột và axit. Cuối cùng chúng được tiêu hóa ở hỗng tràng và hồi tràng bằng cách sử dụng các enzym tạo ra các tế bào niêm mạc. Thời gian của quá trình ở đây là 5-6 giờ.
Các bức tường của ruột non được bao phủ bởi các nhung mao, qua đó các sản phẩm phân hủy của protein và carbohydrate đi vào máu, và chất béo vào bạch huyết.
Tài liệu tham khảo. Tổng bề mặt hấp thụ của ruột non là khoảng 500 m2 và chiều dài của nó ở người trưởng thành là 6,5 m.
Trong ruột già
Thức ăn thừa chưa được tiêu hóa sẽ đi vào ruột già, nơi chúng ở lại từ 10 đến 15 giờ. Tại đây glucose, vitamin và axit amin được hấp thụ.Phân được hình thành từ các mảnh vụn thức ăn, chất nhầy, tế bào chết của màng nhầy và vi khuẩn đường ruột.
Bộ gồm 3 phần: mù, đại tràng ngang và trực tràng. Chiều dài của nó ở người trưởng thành trung bình là 1,5 m, thời gian của toàn bộ quá trình tiêu hóa ở người khỏe mạnh là 24–36 giờ.
Điều gì ảnh hưởng đến thời gian hấp thụ thức ăn
Mỗi sản phẩm có thời gian đồng hóa riêng. Để tiêu hóa tốt, hãy làm theo các quy tắc sau:
- Không ăn cùng lúc các loại thức ăn đòi hỏi thời gian tiêu hóa khác nhau. Ví dụ, ngũ cốc được tiêu hóa trung bình trong 3 giờ. Nếu bạn thêm một chiếc bánh mì xúc xích vào nó, nó sẽ làm tăng thời gian tiêu hóa lên 1,5-2 giờ.
- Trộn thức ăn có cùng thời gian tiêu hóa, ví dụ, salad rau và táo-lê, nước ép củ cải cà rốt.
- Sau khi ăn, họ không uống trà, nước và các chất lỏng khác trong 1-2 giờ - chúng làm loãng dịch dạ dày, làm phức tạp quá trình tiêu hóa và tăng tải cho đường tiêu hóa.
- Thức ăn được nhai kỹ - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
- Thức ăn đạm (thịt) chỉ được ăn khi còn ấm. Vào dạ dày, nó sẽ được tiêu hóa kịp thời trong 2-3 giờ. Thức ăn nguội được hấp thụ nhanh hơn, protein không bị phân hủy mà đi thẳng xuống ruột non. Ở đó, vi khuẩn có trong thực phẩm protein bắt đầu sinh sôi và gây đầy hơi, chướng bụng và táo bón.
Thêm dầu thực vật vào thức ăn sẽ kéo dài quá trình tiêu hóa. Do lớp mỡ bao bọc, thức ăn như vậy trong dạ dày không được xử lý bởi nước trái cây và enzym.
Kiều mạch tiêu hóa trong bao lâu
Do hàm lượng protein cao (12,7 g trên 100 g sản phẩm thô), thời gian tiêu hóa của kiều mạch là 120 phút, tức là tương đương với kiều mạch ở trong dạ dày. Sản phẩm được đồng hóa hoàn toàn chỉ sau 4-5 giờ. Trong thời gian này, tất cả protein, chất béo, carbohydrate, vitamin được xử lý bởi đường tiêu hóa và đi vào máu và bạch huyết qua ruột non.
Đặc điểm của đồng hóa
Cháo kiều mạch đun sôi trong nước là một sản phẩm có thời gian tiêu hóa dài (lên đến 2 giờ). Bao nhiêu kiều mạch sẽ được hấp thụ nếu bạn thêm sữa béo hoặc bơ vào nó? Sẽ mất ít nhất 6 giờ để hấp thụ hoàn toàn, vì chất béo sẽ không cho phép thức ăn nhanh chóng được phân hủy trong dạ dày. Kết quả là cảm giác nặng nề và ợ nóng... Để không bị cảm giác khó chịu, sản phẩm tốt nhất nên ăn với ức gà luộc hoặc trứng luộc không có bơ và sữa.
Groats chứa 62,2 g cacbohydrat phức hợp trên 100 g trọng lượng. Đây là sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp - sau khi tiêu thụ sẽ không có hiện tượng đường huyết tăng mạnh. Carbohydrate sẽ được giải phóng vào máu dần dần, giúp cân bằng năng lượng liên tục. Các chất dinh dưỡng đa lượng được hấp thụ chậm trong ruột, vì vậy một người không cảm thấy đói trong 3-4 giờ, nhưng vẫn có đủ năng lượng.
Chất xơ từ cháo kiều mạch đi vào ruột được tiêu hóa một phần. Nó đi dọc theo nó như một cái chổi, nó làm sạch nó khỏi độc tố.
Ở người trưởng thành
Kiều mạch được khuyến khích cho người lớn vì hàm lượng cao protein, vitamin (PP, E và nhóm B), phốt pho, kali, silic, đồng, bo, mangan, axit amin, chất xơ và carbohydrate lành mạnh.
Hàm lượng calo ngũ cốc - 313 kcal trên 100 g. Đây là 13,2% giá trị hàng ngày của một người lớn (2500 kcal).
Cháo giàu sắt (lên đến 50% giá trị hàng ngày), nhưng với việc sử dụng đồng thời canxi, cả hai nguyên tố trên thực tế không được hấp thụ. Để kiều mạch có lợi cho cơ thể, những người sau 45 tuổi, đặc biệt là phụ nữ, được khuyên nên tiêu thụ nó riêng biệt với sữa, phô mai tươi và phô mai do nguy cơ loãng xương cao. Khoảng cách tối ưu giữa các sản phẩm là 3-4 giờ.
Kiều mạch kết hợp với kefir, bơ và bánh mì nguyên hạt là một thực phẩm khó tiêu hóa. Người bị viêm dạ dày, loét bao tử, viêm tụy, viêm đại tràng bị tiêu chảy hoặc táo bón.
Croup cũng bị loại trừ bởi những người đã được chẩn đoán là không dung nạp cá nhân. Nhưng bột kiều mạch được sử dụng cho bữa ăn kiêngvì nó không chứa gluten, một loại protein thực vật gây ra các vấn đề tiêu hóa ở nhiều người.
Còn bé
Loại ngũ cốc, độc đáo về thành phần hóa học, bổ sung sức mạnh cho trẻ, giúp trẻ khỏe mạnh, cường tráng và thông minh.
Cháo kiều mạch được đưa vào thức ăn bổ sung cho trẻ do ít gây dị ứng từ 4-5 tháng. Nó rất hợp với rau, cốt lết hấp. Sản phẩm được thêm vào chế độ ăn kiêng của vụn bánh, bắt đầu từ 1 muỗng cà phê. mỗi ngày, sau đó các phần được tăng lên. Đồng thời theo dõi tình trạng của bé: nếu bé bị tiêu chảy, táo bón thì ngưng cho bé uống kiều mạch.
Các vấn đề về tiêu hóa là do cháo sữa kiều mạch. Để hấp thụ carbohydrate phức hợp và sữa, cơ thể của trẻ yêu cầu các enzym khác nhau. Gân loại bỏ chất béo mà cơ thể nhận được từ sữa.
Nếu trẻ có vấn đề về thần kinh (ngủ kém, giảm hoặc tăng trương lực cơ), nên dùng cháo thận trọng do có nhiều carbohydrate phức tạp. Bằng cách phân tách, chúng làm tăng giai điệu của cơ thể.
Chất xơ trong kiều mạch giúp cải thiện nhu động ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa của trẻ.
Chú ý! Kiều mạch dẫn đến cảm giác no nhanh, vì vậy khẩu phần ăn phải phù hợp với nhu cầu và độ tuổi của trẻ.
Đặc tính hữu ích của kiều mạch đối với đường tiêu hóa
Croup có ảnh hưởng tích cực đến các cơ quan thị giác, hệ tim mạch và thần kinh, nhưng nó đặc biệt được đánh giá cao vì tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
Kiều mạch bình thường hóa tiêu hóa do chất xơ trong thành phần của nó. Để cháo sạch ruột, người ta không đun sôi mà nên ngâm nước sôi vào buổi tối theo tỉ lệ 1: 2. Sau 8 - 10 giờ, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Magie, canxi, phốt pho, sắt, iốt, đồng có trong ngũ cốc được hấp thụ tốt trong đường tiêu hóa, cải thiện quá trình trao đổi chất.
Selen ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong dạ dày và ruột.
Kiều mạch làm sạch gan khỏi độc tố. Cơ quan được thanh lọc tạo ra các enzym để tiêu hóa thức ăn với số lượng thích hợp, quá trình tiêu hóa được diễn ra bình thường.
Tài liệu tham khảo. Nhờ chức năng gan được cải thiện nên da sạch mụn, căng mịn và đàn hồi hơn.
Sản phẩm không gây kích ứng niêm mạc dạ dày nên dùng ăn cho người viêm dạ dày 1-2 lần / tuần.
Với bệnh viêm tụy, ngũ cốc được đưa vào chế độ ăn uống vào ngày thứ 5 sau đợt cấp. Và 2-3 ngày đầu chúng ăn cháo đã được đun kỹ.
Với đầy hơi, tiêu chảy, táo bón vượt qua trên cây kiều mạch xanh, ủ với nước sôi hoặc trụng. Hạt chưa xử lý ổn định quá trình tiêu hóa.
Đối với phụ nữ mang thai, ngũ cốc giúp chữa chứng ợ chua. Để ngăn chặn sự khó chịu vào buổi sáng khi bụng đói hoặc khi bắt đầu ợ chua, hãy nhai 3-4 hạt thô.
Phần kết luận
Kiều mạch sẽ có lợi cho cơ thể và sẽ được đồng hóa với chất lượng cao nếu bạn tuân theo các quy tắc cơ bản của việc sử dụng nó. Tính đặc thù của ảnh hưởng của ngũ cốc đối với sinh vật người lớn và trẻ em cũng được tính đến. Sản phẩm bình thường hóa công việc phối hợp tốt của đường tiêu hóa, không gây khó chịu.