Chọn ngũ cốc đúng cách: Kiều mạch ăn đậm hay nhạt tốt hơn, những tiêu chí cần chú ý
Kiều mạch là một loại ngũ cốc được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Nó chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích, bão hòa cơ thể trong thời gian dài.
Thị trường hiện đại cung cấp nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Chúng khác nhau về ngoại hình, lợi ích và giá cả. Những người yêu thích sản phẩm này biết loại kiều mạch nào tốt hơn - đậm hay nhạt. Hãy cho bạn biết chi tiết hơn những gì họ lưu ý khi chọn loại ngũ cốc này.
Nội dung của bài báo
Sự khác biệt giữa kiều mạch đậm và nhạt là gì
Kiều mạch đậm và nhạt không khác nhau. Màu nâu và tất cả các sắc thái của nó có ngũ cốc hấp. Các đặc tính có lợi của nó bị giảm đi, vì nó được xử lý ở nhiệt độ cao. Nó sôi nhanh chóng, cháo trở nên vụn, có vị thanh.
Nếu màu nâu sẫm, thì có rất ít công dụng trong đó. Những nhân như vậy thường được chế biến ở các trang trại nhỏ. Thay vì hấp, chúng được chiên.
Màu kem nhạt với một chút màu vàng của ngũ cốc chưa đun sôi. Các đặc tính hữu ích được bảo tồn trong đó nhiều nhất có thể. Bia lâu hơn tối.
Màu kiều mạch phụ thuộc vào nhiệt độ chế biến. Ở nhiệt độ cao, nó chuyển sang màu nâu. Chuyển sang màu nâu sẫm khi bị héo. Tấm nhẹ không bị hấp hơi.
Cái nào tốt hơn và hơn
Câu trả lời cho câu hỏi này dường như hiển nhiên. Nếu có nhiều đặc tính hữu ích hơn trong ngũ cốc nhẹ, thì có nghĩa là nó tốt hơn.
Ưu điểm của kiều mạch đen:
- nấu ăn nhanh hơn;
- vỡ vụn;
- hương vị nhẹ nhàng hơn;
- giá thấp.
Ưu điểm của kiều mạch nhẹ:
- nhiều vật dụng hữu ích hơn;
- thích hợp để trang trí.
Có rất nhiều loại ngũ cốc đậm và nhạt được bày bán. Nếu câu hỏi là về giá cả, thì họ chọn câu đầu tiên - nó rẻ hơn. Những người ủng hộ lối sống lành mạnh thích ánh sáng.
Kiều mạch nào tốt hơn: nâu hoặc xanh lá cây
Kiều mạch hữu ích nhất - màu xanh lá... Trong quá trình làm sạch, ngũ cốc không qua xử lý nhiệt nên vẫn giữ được đầy đủ các vitamin và nguyên tố vi lượng. Đây là một sản phẩm tự nhiên. Tiêu thụ nó thô.
Hấp dẫn. Ở Châu Âu, kiều mạch xanh chỉ có thể được mua ở các hiệu thuốc, vì nó được coi là dược phẩm và sản phẩm ăn kiêng.
Phương pháp nấu ăn kiều mạch xanh:
- nảy mầm;
- hấp.
Nảy mầm nó, tuân theo các quy tắc nhất định.
Quá trình này bao gồm ngâm ngũ cốc trong nước đá hoặc tan chảy. Hạt ở trong nước đầu tiên không quá 1,5 giờ. Sau đó thay nước và để từ 4 đến 10 giờ, khuấy đều và khi chất nhầy xuất hiện thì thay nước lại. Các loại ngũ cốc cần một khoảng thời gian khác nhau để nảy mầm. Do đó, tổng thời gian cho quá trình này mất từ 8 đến 24 giờ.
Loại ngũ cốc hữu ích nhất được coi là 2-4 ngày sau khi mầm xuất hiện.
Chú ý! Hạt nảy mầm được bảo quản trong tủ lạnh không quá năm ngày.
Những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh đã nghĩ ra nhiều món ăn với kiều mạch xanh nảy mầm. Họ làm ngũ cốc với trái cây, salad, ngũ cốc nảy mầm khô và xay thành bột. Do đó bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng - những loại bánh nướng tốt cho sức khỏe không chứa men và dầu.
Một cách dễ dàng hơn, nhưng không kém phần hữu ích để nấu kiều mạch xanh là hấp. Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Một ly ngũ cốc đổ hai cốc nước sôi qua đêm. Nhớ rửa sạch ngũ cốc trước.
Đứng ở vị trí thứ hai là bột kiều mạch, thu được từ kiều mạch bằng cách nghiền nó. Trong quá trình chế biến, vỏ bị bong ra. Bước tiếp theo là hấp hoặc rán.
Tấm màu nâu có được khi rang chín mạnh nhân, thành phần vitamin và các nguyên tố vi lượng bị giảm đi rõ rệt. Kiều mạch nâu luộc chín, ngâm nở.
Nước lạnh, nước sôi, kefir thích hợp để ngâm mình. Điều chính là quan sát các tỷ lệ chính xác: cho một ly hạt - hai ly chất lỏng. Nước lạnh để lại hiệu quả tối đa. Ngâm qua đêm và chắc chắn để ăn trong ngày. Khi ngâm trong nước sôi, lượng vitamin giảm dần. Nhưng đến sáng, ngũ cốc trở nên vụn, giống như cháo.
Các nhà dinh dưỡng khuyên nên ngâm kiều mạch với kefir ít chất béo. Nên rót hỗn hợp vào phích để thức uống nguội không bị lên men trong phòng ấm qua đêm.
Cách chọn kiều mạch tốt nhất
Các nhà sản xuất thường khiến người mua nhầm lẫn. Quảng cáo truyền hình, bao bì nhiều màu sắc gây hiểu lầm cho nhiều người khi chọn ngũ cốc. Chúng ta hãy xem xét vấn đề này chi tiết hơn.
Các loại và giống kiều mạch
Kiều mạch có hai loại:
- Cốt lõi - các loại ngũ cốc.
- Làm xong - hạt chia nhỏ và lớn. Tên đơn giản là một vết cắt.
Chỉ có ung thư được chia thành các giống.
Đầu tiên là sạch nhất và chất lượng cao nhất. Tối thiểu hạt chưa qua chế biến, hạt mịn.
Hấp dẫn. Ở phương Đông, trà được làm từ hạt kiều mạch.
Cái thứ hai chứa tới 7% rác sau khi xử lý.
Thứ ba - lên đến 10% tạp chất khác nhau.
Sự đa dạng không ảnh hưởng đến chất lượng của ngũ cốc. Loại ba có giá thấp hơn, nhưng sẽ mất thời gian để phân loại nhân và loại bỏ các mảnh vụn.
Bao bì
Bao bì chính xác cho ngũ cốc là túi bóng kính. Chúng bảo vệ nó khỏi độ ẩm. Họ cho biết kiều mạch màu gì, vì vậy họ có thể mua ngũ cốc tốt cho sức khỏe.
Các nhà sản xuất giấu chất lượng kiều mạch đóng gói nó trong những hộp giấy đẹp. Vữa hấp thụ độ ẩm dư thừa và mất đi các đặc tính có lợi của chúng. Người mua không nhìn thấy những gì bên trong, và được hướng dẫn bởi những dòng chữ đẹp bên ngoài.
Quảng cáo nói về các cách nấu cháo trong gói nhanh chóng. Nhưng nó không có nghĩa là nó đã được xử lý nhiệt và mất đi một số phẩm chất hữu ích của nó.
Xuất hiện
Xác định chất lượng của sản phẩm trước hết bằng hình thức bên ngoài. Điều này có thể được thực hiện khi bao bì trong suốt. Kiều mạch tốt có thể nhìn thấy ngay lập tức: tất cả các hạt đều được tách vỏ và có cùng kích thước. Các công nghệ hiện đại giúp bạn có thể làm được điều này.
Không có rác và tạp chất trong túi bằng kiều mạch chất lượng tốt.
Nếm và ngửi
Hương vị của ngũ cốc phụ thuộc vào mùi thô của nó. Trước khi nấu, kiều mạch không được có mùi mốc và mốc. Khi bảo quản đúng cách, không có vị đắng hoặc chua xảy ra.
Tất nhiên, cửa hàng không cho phép bạn bẻ túi và đánh hơi. Lần đầu tiên họ chọn ngẫu nhiên và lần tiếp theo họ mua từ nhà sản xuất đáng tin cậy.
Cách bảo quản kiều mạch
Có một số quy tắc để bảo quản ngũ cốc:
- Hạn sử dụng - 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Nó được chỉ định trên bao bì.
- Sau khi mua, nó được đổ vào hộp thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín.
- Chỉ bảo quản ngũ cốc khô.
Theo thời gian, hương vị của kiều mạch xấu đi và các đặc tính có lợi trở nên ít hơn. Nó không được khuyến khích để làm cho cổ phiếu hàng năm.
Phần kết luận
Kiều mạch hữu ích nhất là màu xanh lá cây. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong các chế độ ăn kiêng. Thay vì đun sôi, bạn chỉ cần ngâm hoặc hấp - khi đó lợi ích sẽ tối đa.
Kiều mạch thông thường mang lại ít lợi ích hơn cho cơ thể, nhưng sản phẩm luộc này được nhiều người yêu thích. Vì vậy, trong chế độ ăn uống của bất kỳ gia đình nào không phải là nơi cuối cùng - kiều mạch bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng.