Nấu ngũ cốc dễ dàng và đơn giản mà không cần nấu nướng: cách hấp kiều mạch qua đêm và công dụng của nó

Kiều mạch chứa carbohydrate phức hợp cung cấp độ bão hòa lâu dài với một phần nhỏ. Nó cũng chứa vitamin B, niacin, axit amin và giàu sắt, đồng, phốt pho, mangan, canxi và các nguyên tố khác. Tuy nhiên, các đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc phụ thuộc vào phương pháp chế biến ẩm thực của nó.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên nấu kiều mạch mà nên hấp qua đêm để giữ được lượng lớn các nguyên tố có giá trị nhất.

Tại sao nên hấp kiều mạch vào ban đêm

Nếu bạn muốn tận dụng tối đa món kiều mạch của mình, làm bão hòa cơ thể bằng vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, tốt hơn là hấp chín ngũ cốc. Thực tế là trong quá trình nấu nướng, một số thành phần dưới tác động của nhiệt độ cao bị phá hủy, không ít nước bị rửa trôi, và khi hấp chín, chúng vẫn được giữ nguyên.

Ưu nhược điểm của phương pháp nấu ăn này

Hấp là cách nấu cháo kiều mạch đơn giản và nhanh chóngmà không yêu cầu kỹ năng nấu nướng. Ngũ cốc được chế biến theo cách này không thua kém gì so với luộc về hương vị, nhưng lại mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể. Ngoài ra, nó tiết kiệm thời gian, vì bạn có thể nấu nó vào buổi sáng thậm chí vào buổi tối.

Hạn chế đáng kể duy nhất là ngũ cốc phải được chuẩn bị trước, vì cần thời gian để ngũ cốc nở ra.

Tốt hơn hoặc tệ hơn luộc

Về hương vị, cháo kiều mạch hấp không thua kém ngũ cốc luộc., nhưng vượt quá đáng kể cho các đặc tính hữu ích và ăn kiêng... Ngoài ra, kiều mạch ngập trong nước vào ban đêm cực kỳ hữu ích cả trong chế độ ăn uống thông thường và là thành phần chính của chế độ ăn kiêng kiều mạch.

Thành phần kiều mạch hấp

Kiều mạch chứa hơn 50 chất có giá trị. Các hữu ích nhất cho con người được hiển thị trong bảng.

Giá trị dinh dưỡng

Ngoài vitamin và khoáng chất, 100 g phần ăn được chứa: chất xơ (2,7 g), nước (74,9 g), tro (1,4 g), tinh bột và dextrin (13,3 g), axit béo bão hòa (0,7 g).

Trong quá trình chế biến ẩm thực, hàm lượng calo trong kiều mạch giảm đi một phần ba và là 101 kcal. 100 g chứa 3 g protein, 3,4 g chất béo, 14,66 g carbohydrate. Giá trị dinh dưỡng tăng lên nếu bạn thêm dầu, mỡ, các loại gia vị có hàm lượng calo cao vào cháo và nhấn mạnh vào kefir.

Lợi ích

Các đặc tính y học, hương vị và chế độ ăn uống của kiều mạch phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm được sử dụng.

Khi chọn ngũ cốc cần phải chú ý cho các đặc điểm và tính năng sau:

1. Sự nguyên vẹn của hạt ngũ cốc. Việc mài hạt kéo theo việc mất đi các chất có giá trị đối với cơ thể con người.
2. Hạt màu nâu nhạt hoặc xanh lục. Màu của ngũ cốc càng đậm thì nó càng được xử lý nhiệt sâu, điều này cho thấy hàm lượng các hợp chất hữu ích trong đó giảm xuống.
3. Lượng hạt không tinh chế, hạt hư hỏng, tạp chất tối thiểu.
4. Bao bì bằng polyetylen trong suốt, cho phép bạn kiểm tra ngũ cốc bằng mắt thường xem có tạp chất lạ không, không để sản phẩm bị ẩm.
5. Thiếu mùi lạ, nấm mốc, nhũn.

Kiều mạch chất lượng phù hợp là nguồn năng lượng dồi dào nhất và các chất có giá trị đối với cơ thể. Nó nên thường xuyên có mặt trong chế độ ăn của những người bị tăng huyết áp, các vấn đề về tim mạch, có hàm lượng cholesterol cao trong máu. Kiều mạch có thể giảm thiểu nguy cơ đợt cấp của các bệnh được liệt kê và các biến chứng có thể xảy ra do tác dụng lợi tiểu rõ rệt.

Kiều mạch hấp có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, giúp đối phó với chứng trầm cảm và thờ ơ, giảm chứng mất ngủ, cải thiện trí nhớ và sự chú ý, tạo điều kiện thích hợp cho hoạt động bình thường của não.

Kiều mạch không nấu chín là một chất dự phòng tốt xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và các bệnh khác của hệ tim mạch. Nó làm tăng sức mạnh và độ đàn hồi của các mao mạch nhỏ và thành mạch, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, tham gia vào quá trình lưu thông máu và giúp đối phó với các dấu hiệu thiếu máu.

Kiều mạch ngũ cốc có thể cung cấp cho cơ thể hầu hết các axit amin, vitamin B, khoáng chất... Ngũ cốc chứa nhiều flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm rõ rệt, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp, giảm nguy cơ ung thư đến 20%.

Việc bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của màng nhầy và da, thúc đẩy nhận thức thị giác chính xác, bảo vệ khỏi nhiễm trùng tiết niệu, cúm và cảm lạnh.

Kiều mạch có khả năng cung cấp đầy đủ sắt cho cơ thể. Sự thiếu hụt nguyên tố vi lượng này có thể gây tăng mệt mỏi, viêm teo dạ dày, thiếu máu, yếu cơ và một số tình trạng đau đớn, da khô và giảm khả năng phòng vệ của hệ thống miễn dịch.

Ngoài những lợi ích về sức khỏe, kiều mạch hấp rất hiệu quả để giảm béo... Kiều mạch làm no nhanh chóng và lâu, trong khi nó có hàm lượng calo thấp và thực tế không chứa chất béo. Nhưng nó hoạt động như một nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp giúp cơ thể con người tràn đầy năng lượng trong thời gian dài, và có khả năng thay thế hoàn toàn protein động vật.

Để tham khảo. Những ngày nhịn ăn với kiều mạch giúp hồi phục sau thời gian ăn quá nhiều hoặc kiểm soát cân nặng.

Kiều mạch hấp được đánh giá cao vì sự hiện diện của chất xơ thực vật trong thành phần... Các chức năng của nó liên quan đến hệ tiêu hóa và toàn bộ cơ thể rất đa dạng:

• tăng cường nhu động ruột;
• điều chỉnh mức cholesterol;
• loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi cơ thể;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• cải thiện tiêu hóa;
• giúp đối phó với táo bón;
• làm sạch ruột và gan khỏi các chất độc, chất độc, và các chất độc hại khác;
• tăng sức bền và hiệu suất;
• kích thích hoạt động thể chất;
• Mang lại cảm giác no lâu nên không cần ăn vặt thêm.

Cách hấp kiều mạch để qua đêm

Kiều mạch phải có chất lượng cao, tốt nhất là nhân, không phải là vỏ bánh đã trải qua quá trình chế biến tối thiểu, chẳng hạn như xay và rang. Nước đun sôi hoặc nước cất thường được sử dụng để hấp.... Để món ăn thêm dinh dưỡng, bạn có thể đổ kefir lên ngũ cốc qua đêm.

Bằng nước

Trước khi bạn nấu cháo, cần phải phân loại kiều mạch, làm sạch khỏi tạp chất. và rửa kỹ cho đến khi nước trong.

Công thức:

1. Đổ đá dăm vào một cái chảo có nắp đậy kín.
2. Đổ kiều mạch với nước sôi theo tỷ lệ 1: 2 (một ly ngũ cốc, hai ly nước).Khối lượng nước sôi có thể thay đổi tùy theo độ đặc cần thiết (cháo đặc hơn khi thêm ít nước).
3. Đậy chặt nắp xoong bằng nắp và quấn bằng khăn ấm. Để tăng qua đêm.

Cháo kiều mạch có thể được chế biến theo cách tương tự bằng cách sử dụng nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, kiều mạch như vậy sẽ khác với hấp bằng nước sôi, vì hạt sẽ cứng hơn.

Kefir

Kết hợp với kefir, kiều mạch làm sạch ruột tốt khỏi các chất độc và chất độc tích tụ, đảm bảo loại bỏ chúng nhanh chóng ra bên ngoài. Kefir cũng có tác dụng có lợi cho cơ thể, cải thiện thành phần của hệ vi sinh và bình thường hóa phân. Kefir có thể được thay thế bằng sữa chua, sữa chua, kumys.

Cách nhấn mạnh kiều mạch vào kefir:

1. Đổ ngũ cốc đã được phân loại và rửa sạch vào hộp đựng và đổ kefir ít chất béo với tỷ lệ bằng nhau.
2. Để sưng qua đêm. Vào buổi sáng, ngũ cốc sẽ trở nên mềm và có thể ăn được.

Trong phích nước

Cách nấu kiều mạch nhanh nhất - trong phích nước. Trong trường hợp này, thời gian hấp có thể giảm xuống còn 4-6 giờ. Ngoài ra, phích giữ nhiệt tốt nên cháo vẫn nóng trong một thời gian. Cách làm cũng rất đơn giản: đổ một cốc ngũ cốc đã được phân loại và sạch vào phích và đổ hai cốc nước sôi vào.

Điều khoản sử dụng

Kiều mạch hấp sẵn phải được chia thành nhiều phần nhỏ và tiêu thụ trong ngày... Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ kiều mạch, hãy cố gắng làm cho nó ít calo hơn. Không nên thêm đường, gia vị, muối, bơ vào bất kỳ giai đoạn hấp nào. Để đa dạng hóa chế độ ăn, kiều mạch được bổ sung thêm rau tươi, rau thơm, cá, thịt nạc.

Hội đồng. Nếu không thích cháo tươi, bạn có thể dùng nước tương tự nhiên, sữa chua, dầu ô liu làm nước sốt.

Nhà dinh dưỡng đề nghị sử dụng cháo kiều mạch với chế độ ăn thông thường với tần suất 2-3 lần một tuần với 200-300 g ngũ cốc nấu chín. Thường xuyên ăn một lượng lớn kiều mạch có thể gây ra buồn nôn, tình trạng khó chịu chung, chóng mặt, nhức đầu, dẫn đến táo bón.

Công dụng giảm béo

Do sự phổ biến rộng rãi của kiều mạch đối với những người giảm cân, nhiều chế độ ăn kiêng dựa trên nó. Dựa trên sở thích và kết quả mong muốn, mọi người sẽ có thể chọn lựa chọn tốt nhất cho mình cả về chế độ ăn uống và thời gian của chế độ ăn kiêng.

Đẳng cấp:

1. Chế độ ăn kiêng kiều mạch nghiêm ngặt... Thực đơn đơn điệu và dựa trên việc sử dụng kiều mạch hấp với số lượng không hạn chế cho đến khi bão hòa hoàn toàn. Giữa các bữa ăn, bạn nên uống nước sạch trước hoặc sau bữa ăn 30 phút. Chế độ ăn kiêng kéo dài 3-5 ngày. Thời gian dài hơn có thể gây hại cho sức khỏe, làm chậm quá trình trao đổi chất nên phải mở rộng khẩu phần ăn, chủ yếu là rau và trái cây. Trung bình, với việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng như vậy, bạn có thể giảm được 1,5-3 kg.
2. Chế độ ăn kiêng với kiều mạch... Thực đơn đa dạng hơn, có thể bổ sung rau tươi, trái cây (trừ nho và chuối), các loại thảo mộc và quả mọng. Với một lượng giới hạn (lên đến 200 g mỗi ngày), bạn có thể ăn thịt nạc, thịt gia cầm, cá, trứng, sữa lên men và các sản phẩm từ sữa ít calo. Trong ngày, bạn cần uống nhiều nước, trà xanh không đường. Tỷ lệ giảm cân trung bình là 5-8 kg trong 14 ngày.
3. Chế độ ăn kiêng Kefir-kiều mạch... Thực đơn hàng ngày bao gồm 500 g kiều mạch hấp, chia thành 5-6 phần ăn và 1 lít kefir ít béo. Kefir có thể được đổ vào ngũ cốc vào ban đêm hoặc tiêu thụ như một thức uống độc lập. Trong một tuần bạn có thể giảm 3-4 kg.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi của kiều mạch hấp đối với cơ thể, trước khi ăn nó, bạn cần chú ý đến sự hiện diện của chống chỉ định, bao gồm:

• dị ứng sản phẩm;
• bệnh của hệ thống tiêu hóa có tính chất ăn mòn và loét trong giai đoạn cấp tính;
• suy gan và thận;
• huyết áp thấp;
• đái tháo đường týp 2 và 3;
• sỏi niệu nặng.

Chế độ ăn kiều mạch hấp không phù hợp với trẻ em, thanh thiếu niên, người tuổi cao, trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Phần kết luận

Kiều mạch là một kho chứa các vitamin, vi lượng và dinh dưỡng đa lượng, axit amin, flavonoid, có tác động tích cực đến tinh thần, sức khỏe tổng thể và giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh. Nhưng điều này chỉ được chứng minh nếu hạt được xử lý nhiệt đúng cách.

Nếu bạn muốn thỏa mãn cảm giác đói mà không gây hại cho vóc dáng, đồng thời giúp cơ thể bão hòa các chất cần thiết để duy trì các quá trình quan trọng, tốt hơn là nên hấp kiều mạch chứ không nên nấu chín.