Những cách tốt nhất để giữ húng quế cho mùa đông tại nhà

Húng quế Là một loại thảo mộc có mùi thơm mạnh mẽ, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào. Thêm vào đó, nó chứa nhiều vitamin, tinh dầu và phytoncides, giúp nó có lợi cho sức khỏe.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về các phương pháp thu hoạch và lưu trữ rau xanh, cho phép bạn giữ được mùi vị, hương thơm và các đặc tính có lợi của nó.

Lựa chọn và chuẩn bị húng quế để dự trữ cho mùa đông

Các loại gia vị được thu hoạch hai lần một mùa hè: trước khi bắt đầu thời kỳ ra hoa và sau đó, khi cây khỏe mạnh hơn. Chỉ cắt bỏ các lá phía trên, để lại các lá phía dưới và không kéo bụi cây lên khỏi mặt đất. Nếu không, việc thu hoạch lại sẽ không thể thực hiện được.

Tài liệu tham khảo. Các vụ thu hoạch càng thường xuyên, thì càng có nhiều chồi được hình thành. Sau khi ra hoa, mùi thơm của húng quế giảm dần.

Việc chuẩn bị sơ bộ rau xanh phụ thuộc vào phương pháp bảo quản được chọn. Nếu định đông lạnh húng quế, hãy tưới cây vào buổi tối để lá có thời gian hút ẩm và đàn hồi, mọng nước hơn. Trong trường hợp làm khô sau đó, không cần tưới nước trước.

Để chuẩn bị cho mùa đông sử dụng tất cả các bộ phận của cây: lá, chồi, hoa và thân. Điều quan trọng là chúng phải khỏe mạnh và cường tráng. Tất cả các bệnh phẩm khô, bệnh và hư hỏng được vứt bỏ hoặc tiêu thụ trong thời gian tới. Các loại rau thích hợp để bảo quản được rửa dưới vòi nước chảy để rửa sạch bụi bẩn, sau đó lau thật khô.

Đóng băng

Đóng băng - cách tốt nhất để chuẩn bị rau xanh cho mùa đông, không chỉ đòi hỏi thời gian tối thiểu, mà còn cho phép bạn bảo tồn tất cả các lợi ích của húng quế.

Tươi

Lá hoặc cả bó húng quế đã rửa sạch và phơi khô được xếp vào một thùng đã chọn và gửi vào tủ đông. Điều quan trọng là thùng phải kín gió, dễ đóng mở.

Hộp đựng có nắp đậy kín, túi có khóa zip và màng bám là lý tưởng.

Chần

Húng quế đông lạnh có một nhược điểm đáng kể - lá của cây bị mất màu sắc, mùi vị và cấu trúc trong quá trình bảo quản như vậy. Để tránh điều này, chúng được chần. Ngoài ra, chần cho phép bạn loại bỏ vi khuẩn hoặc nấm có thể có và loại bỏ vị đắng dư thừa.

Để chần, bạn sẽ cần hai thùng chứa - có nước sôi và nước đá. Đầu tiên, húng quế được ngâm trong nước sôi khoảng 3-5 giây, sau đó ngâm trong nước lạnh. Sau đó, đặt nó ra giấy da cho khô.

Phần lá đã qua xử lý nhiệt và sấy khô cho vào ngăn đá tủ lạnh cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Quan trọng! Bạn không được chần rau trong nước sôi quá lâu, nếu không rau sẽ bị sôi.

Xay nhuyễn

Đây là một cách thuận tiện để đông lạnh húng quế. Nguyên liệu thô được cô đặc và có thể được bảo quản theo từng phần.

Thật dễ dàng để làm một loại bột nhuyễn như vậy: Lá và thân cho vào cối xay sinh tố, cho một ít nước vào rồi xay kỹ. Khối lượng thu được được đổ vào các khuôn có thể chịu lạnh lâu, và đặt trong tủ đông.

Tài liệu tham khảo. Nước có thể được thay thế bằng bất kỳ chất lỏng nào khác, chẳng hạn như nước luộc thực vật, dầu thực vật, hoặc thậm chí trà xanh.

Cách làm khô húng quế cho mùa đông

Sấy khô cho phép bạn bảo tồn tất cả các lợi ích và hương vị của húng quế. Phương pháp chuẩn bị này không gây khó khăn và kết quả là gia vị được thêm vào các món đầu tiên và các món ăn phụ từ rau.

Trực tuyến

Làm khô bằng không khí tự nhiên sẽ giữ được mùi thơm của húng quế nhiều nhất có thể, cũng như tất cả các vitamin và khoáng chất có trong nó.

Một tấm hoặc bảng nướng được phủ bằng giấy da, toàn bộ lá hoặc lá nghiền nát được trải lên đó và lấy ra trong 1-3 ngày ở nơi khô ráo và ấm áp hoặc mang ra đường, trước đó đã được phủ một lớp gạc để tránh ruồi, côn trùng khác và bụi.

Nếu cần phơi khô chùm ngây, hãy treo chúng ở nơi khô thoáng. Độ ẩm cao là nguyên nhân gây thối rữa nguyên liệu.

Trong lò

Sấy trong lò tốn ít thời gian hơn nhiều so với phơi ngoài trời. Tuy nhiên, có nguy cơ nếu bạn sấy quá kỹ sẽ khiến lá bị bụi và mất vitamin.

Như khi làm khô trong không khí, lá hoặc thân được xếp thành một lớp trên khay nướng có phủ giấy da và đưa vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ + 40 ... + 50 ° C trong 40-60 phút, mà không cần đóng cửa.

Quan trọng! Nếu không mở được cửa, nhiệt độ hạ xuống + 30 ° C và thông gió lò sau mỗi 15-20 phút.

Trong máy sấy điện

Lá chuẩn bị sấy khô được xếp thành lớp đều trên khay của máy sấy, nhiệt độ đặt ở mức + 40 ° C, thời gian không quá một giờ.

Tài liệu tham khảo. Trong máy sấy điện, lá và thân được xử lý riêng biệt, nếu không, quá trình sấy sẽ không đồng đều.

Lá húng quế

Đối với mùa đông, rau xanh không chỉ được đông lạnh hoặc sấy khô mà còn được đóng hộp. Có rất nhiều công thức nấu ăn nên việc lựa chọn một công thức phù hợp nhất không khó.

Húng muối trong lọ

Phương pháp chế biến húng quế này không khác gì cách muối thì là, mùi tây hoặc các loại rau thơm khác. Đầu tiên lá được chần, sau đó phủ muối và đậy kín, cho đến khi tiết ra nước, cho vào lọ đã khử trùng trước (thể tích tối ưu là 250 hoặc 500 ml). Sau đó, các lon được cho vào nồi, khử trùng trong 15-20 phút. và đóng bằng nắp đậy.

Rau xanh ngâm chua

Để ướp 500 g húng quế, bạn sẽ cần:

• muối - 50 g;
• giấm - 50 ml;
• đường - 70 g

Lá đã chuẩn bị được thái nhỏ hoặc nghiền nát trong máy xay, thêm muối, đường và giấm vào chúng, trộn đều, khối lượng thu được được chuyển vào lọ sạch vô trùng và gửi trong 15 phút. trong nồi cách thủy để thanh trùng. Sau đó, các chum được đậy kín nắp, đặt dưới một lớp chăn cho đến khi nguội hẳn rồi mới đem cất vào tủ hoặc hầm.

Húng quế

Mỳ ống đóng hộp chỉ gồm 3 sản phẩm:

• húng quế - 500 g;
• dầu ô liu - 200 ml;
• muối - 80 g.

Giã nhuyễn bằng máy xay sinh tố xay nhuyễn, kết hợp với dầu và muối, trộn đều, cho vào lọ đậy kín nắp.

Tài liệu tham khảo. Thức ăn nhuyễn đã được thanh trùng được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, chưa được khử trùng - trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Ăn mặc với các loại hạt

Các thành phần để làm sốt mặn:

• lá húng quế - 300 g;
• tỏi - 3 tép;
• bất kỳ loại hạt nào - 50 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• muối để nếm.

Cho các loại hạt vào cối xay sinh tố xay thành bột, thêm húng quế, tỏi, dầu và muối vào rồi đánh đều sao cho thu được một khối đồng nhất. Nó được đặt trong các thùng chứa và đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Trong dầu

Lá khô rửa kỹ cho vào lọ khô có thể tích 300-500 ml, đổ đầy dầu thực vật và đậy kín nắp. Thêm một chút muối nếu muốn. Lưu trữ một chỗ trống như vậy trong tủ lạnh.

Giấm húng quế

Để làm giấm húng quế, bạn sẽ cần:

• húng quế - 5 nhánh;
• giấm ăn 9% - 300 ml;
• lá nguyệt quế - 1 cái.

Cho húng quế và lá nguyệt quế đã rửa sạch và khô vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ giấm vào và để ở nơi tối trong vòng 15-20 ngày. Khi giấm ngấm, nó được lọc qua rây.

Giấm húng quế được dùng làm nước xốt salad và làm nước xốt.

Các điều khoản và điều kiện bảo quản húng quế được thu hoạch theo các cách khác nhau

Thời hạn sử dụng của húng quế phụ thuộc vào cách thu hoạch:

• đông lạnh - lên đến 2 năm;
• đóng hộp và sấy khô - lên đến 1 năm;
• muối - 3-4 tháng;
• chần - 6-12 tháng.

Các loại thảo mộc khô được bảo quản trong túi thủ công, túi vải lanh, hộp thủy tinh hoặc đất sét ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Không nên để các loại rau thơm khác gần đó, nếu không rau húng sẽ hút mùi.

Quan trọng! Không nên bảo quản rau xanh khô trong nhà có độ ẩm cao. Điều này dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc trên đó.

Húng quế đông lạnh được bảo quản trong ngăn đá, tránh rã đông và tái đông, húng quế đóng hộp được bảo quản cùng với các chế phẩm khác. Hộp đã mở bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-4 ngày.

Phần kết luận

Có nhiều cách để thu hoạch húng quế cho mùa đông, và mỗi bà nội trợ có thể chọn một cách thuận tiện nhất cho mình hoặc sử dụng nhiều loại cùng một lúc. Các loại thảo mộc khô sẽ bộc lộ hương vị và mùi thơm trong các món ăn nóng, toàn bộ lá đông lạnh sẽ bổ sung cho món salad và trang trí món ăn, và nước sốt và mì ống sẽ trở thành một loại nước sốt thơm cho món salad hoặc mì spaghetti.