Khi nào thu hoạch tỏi tây và cách bảo quản

Tỏi tây hay hành tây là một loại thực vật sống hai năm một lần rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng, có vị dịu hơn hành thường. Nó có thể được ăn sống, chiên, ướp, hầm và luộc.

Để tiêu thụ loại rau này quanh năm, chỉ cần biết các quy tắc làm sạch và bảo quản là đủ. Rốt cuộc, tỏi tây được thu hái đúng lúc trong điều kiện thích hợp sẽ giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của nó cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Thời gian làm sạch tối ưu

Thời điểm thu hoạch hành phụ thuộc chủ yếu vào vùng trồng và giống.

Ở làn đường giữa chuẩn bị cho việc trồng trong đất bắt đầu vào tháng Giêng. Tỏi tây được gieo trong hộp, được chiếu sáng bằng đèn, thông gió, đến tháng 2 thì lặn. Vào giữa tháng 4, chúng được trồng trên bãi đất trống. Với cách làm này, vụ mùa được thu hoạch vào tháng 8-9.

Ở miền bắc và tây bắc chỉ sử dụng các giống và giống lai ban đầu, ví dụ, Vesta, Columbus, vòi voi. Cây con được trồng ở một nơi cố định vào giữa đến cuối tháng Năm. Vụ thu hoạch chín vào thập kỷ thứ hai hoặc thứ ba của tháng Chín.

Ở các khu vực phía nam hạt gieo thẳng xuống đất vào cuối tháng 4 - đầu tháng 5. Đôi khi, một nhà kính không được sưởi ấm được sử dụng để giải quyết vấn đề lượng mưa quá nhiều (trong đất ẩm cao, bóng đèn có thể bị thối). Tỏi tây đạt độ chín vào đầu tháng 8.

Tùy thuộc vào thời điểm chín, các giống được chia thành:

• sớm;
• giữa mùa;
• chín muộn.

Ở giai đoạn đầu, thời gian chín 90-130 ngày. Thời vụ thu hoạch các giống này vào tháng 8-9. Tỏi tây đầu mùa là lý tưởng để tiêu thụ trong mùa hè. Các giống ban đầu bao gồm:

1. Vòi voi. Phần chân củ dày và nhiều thịt đạt 30 cm, để đạt được chỉ tiêu này thì củ hành cần phải được xoắn lại. Thủ tục này còn được gọi là "làm trắng". Để làm cho phần chân trắng và mọng nước, các lá bị xoắn lại, do đó thân cây không có thời gian để chuyển sang màu xanh.
2. Columbus. Giống Hà Lan. Điểm khác biệt chính là do cây sinh trưởng thấp nên thân cây không thể xoắn được. Chiều cao 70-80 cm, chân dài tới 20 cm và đường kính khoảng 6 cm.
3. Vesta. Được lai tạo bởi các chuyên gia Nga. Khác biệt ở vị ngọt nhẹ. Cây cao tới 1,5 m, thân cao tới 30 cm, giống này được trồng chủ yếu bằng cây con, đặc biệt là ở vùng ôn đới. Sau khi gieo 120 ngày thì thu hoạch.

Giống giữa mùa:

1. Casimir. Không giống như các giống khác, lá của nó gần như thẳng đứng. Không chịu được độ ẩm dư thừa và thích phương pháp trồng cây con.
2. Người chiến thắng. Giống này được trồng phổ biến ở các vùng phía bắc vì nó có khả năng chịu sương giá. Các lá màu xanh lục, với một bông hoa hơi xanh, tạo cho cây một màu xám.
3. Con voi. Cao 1,5 m và có đường kính chân lớn - 5-7 cm, loại hành này yêu cầu xoắn. Nhân giống bằng cây con được ưu tiên. Sẵn sàng thu hoạch sau 130 ngày kể từ ngày xuất xưởng.

Các giống chín muộn, như chín giữa, cứng có sương giá, nhưng ở các vùng lạnh, ví dụ như ở Urals hoặc Tây Siberia, chúng không có thời gian để chín. Rốt cuộc, một cây tỏi tây như vậy cần từ 180 đến 200 ngày. Các giống phổ biến:

1. Cá sấu. Đặc điểm nổi bật của nó là hương vị tinh tế và mùi thơm nhẹ của tỏi.
2. Karantansky. Quá trình chín xảy ra 200 ngày sau khi gieo hạt, trong khi tỏi tây đạt chiều cao 1 m. Trồng vào đầu mùa xuân như cây con.
3. Kẻ cướp. Một bản địa khác của Hà Lan với lá màu xanh đậm và một chút màu xanh lam.Ở làn đường giữa chịu được mùa đông tốt.
4. Người khổng lồ mùa thu. Kích thước ấn tượng: chân dài 40-50 cm, đường kính 8-9 cm, được bảo quản tốt.

Một số giống chín muộn được để đông trong vườn. Với phương pháp này, điều chính là nhổ thân cây cao hơn và cách nhiệt nó bằng cành vân sam và than bùn. Sau đó, loại rau này sẽ dễ dàng chịu đựng một mùa đông ôn hòa dưới một lớp tuyết dày và vụ mùa có thể được thu hoạch vào tháng 5-6.

Thời gian thu hoạch sẽ do âm lịch nhắc nhở. Các thiên thể ảnh hưởng đến tất cả các sinh vật, bao gồm cả thực vật. Một số ngày khi mặt trăng đến gần hơn đến trái đất, hơi ẩm được hút tốt hơn vào rễ cây. Thời điểm này được coi là thích hợp nhất để thu hoạch.

Ngày tốt cho thu hoạch năm 2020 theo âm lịch:

• Tháng Tám: rằm mùng 3 tháng 8, trăng khuyết từ mùng 4 đến 18 tháng 8;
• Tháng Chín: rằm mùng 2 tháng 9, trăng khuyết từ mùng 3 đến 16 tháng 9;
• Tháng Mười: rằm ngày 3/10, trăng khuyết từ 3 đến 15/10.

Theo lời khuyên của lịch, bạn cần thu hoạch vào đầu tháng. Mặt trăng đang trong giai đoạn tàn, đây là điều kiện thuận lợi để làm khô và bảo quản cây trồng. Nên thu hoạch vào ngày rằm. Trong thời kỳ này, mọi quá trình sinh học trên cạn của thực vật đều chậm lại. Vì vậy, hành tây được thu hoạch trong thời kỳ trăng tròn có hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng cao.

Dấu hiệu cho thấy cây trồng đã sẵn sàng cho thu hoạch

Biết chính xác ngày gieo trồng và mùa sinh trưởng, bạn có thể tính được thời gian chín của cây trồng.

Tuy nhiên, tỏi tây chín cũng có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu bên ngoài:

• lông khô nằm trên mặt đất;
• cổ khô không thoát hơi ẩm khi ấn vào;
• củ dày đặc, có vảy khô.

Những dấu hiệu này cho thấy đã đến lúc thu hoạch rau. Ngoài ra, một củ tỏi tây trưởng thành có phần cổ mỏng và hơi vàng. Lông nằm cũng ngả sang màu vàng. Tuy nhiên, nếu mùa mưa, tính năng này sẽ không hiển thị.

Cách thu hái hành tây từ vườn để bảo quản

Hành tây chỉ được thu hoạch khi trời nắng ráo. Nếu mưa kéo dài, và thời điểm thu hoạch đã đến, hãy uốn cong những chiếc lông vũ xuống đất một chút - chúng sẽ ngừng kiếm ăn và bắt đầu khô nhanh hơn.

Nó không đáng để cắt tỉa lông tỏi tây - đây là giá trị chính của nó. Ngoài ra, phương pháp này sẽ không đẩy nhanh quá trình chín của hành mà sẽ làm lây nhiễm bệnh cho cây. Vi khuẩn và vi sinh vật có thể gây thối rữa khi cắt tỉa lông.

Quan trọng. Để bảo vệ hành khỏi hư hỏng, không dùng xẻng xúc hành.

Bạn có thể dễ dàng dùng tay kéo rau ra khỏi đất tơi xốp. Ở nơi đất rậm rạp, hãy trang bị cho mình một cây chĩa ba.

Không kéo dài thời gian thu hoạch quá lâu. Cho phép không quá 10 ngày cho việc này. Những cây thu hoạch sau cùng sẽ ẩm hơn, gây thối cả mẻ.

Thân cây được làm sạch cẩn thận khỏi mặt đất. Không đập cung xuống đất hoặc vật khác - đầu bị hư hỏng dễ bị phân hủy. Tốt hơn là loại bỏ phần đất thừa bằng tay.

Sau khi thu hoạch, hành tây được làm khô - quá trình này sẽ mất khoảng hai tuần. Để làm điều này, nó được để trên luống vườn, trải đều trên polyetylen, trước đó đã được phủ một tấm vải. Điều này sẽ giúp bảo vệ cây trồng của bạn khỏi sâu bệnh.

Chú ý. Nếu trời sắp mưa, hãy di chuyển cây cung vào trong nhà. Điều này sẽ làm tăng thời hạn làm khô cho khoảng một tuần.

Trước khi lưu trữ tỏi tây, nó được kiểm tra cẩn thận và phân loại. Những bóng đèn hư hỏng được loại bỏ để không làm hỏng cả mẻ.

Tính năng lưu trữ

Bạn có thể bảo quản hành tây theo nhiều cách khác nhau.

Bảo quản và ướp muối

Thu hoạch tỏi tây cho mùa đông ở gia vị không khác gì cách nấu các loại rau khác. Rượu và giấm ăn, nước chanh và đường đóng vai trò như chất bảo quản.

Thuật toán như sau:

1. Lấy 5-6 cọng (chỉ lấy phần trắng), 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1 muỗng canh. l. đường, 2 muỗng cà phê. nước cốt chanh, 1 muỗng canh. l. 9% giấm, 5-6 hạt đậu Hà Lan và 2-3 lá nguyệt quế.
2. Chân giò cắt thành từng khoanh dày 0,5 cm, xếp vào lọ.
3. Đun sôi 0,5 l nước, đổ muối, đường, giấm, tiêu, nước cốt chanh và lá nguyệt quế vào.
4. Sau khi để nước xốt sôi trong 5 phút, đổ hành vào và đậy nắp lọ.

Bạn cũng có thể ngâm hành tây. Để làm điều này, nó được trộn kỹ với muối (1 muỗng canh. L muối trên 200 g tỏi tây cắt thành từng khoanh) và đặt chặt trong lọ đã khử trùng. Nên lấy những lọ nhỏ có nắp vặn. Tốt hơn hết là không nên cất giữ những vật chứa đã mở mà hãy sử dụng ngay những vật dụng bên trong.

Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm

Phương pháp này ngụ ý một số khuyến nghị:

1. Tỉa rễ.
2. Rút ngắn phần ngọn đi một phần ba.
3. Đặt hành tây theo chiều dọc trong các hộp khô, thoáng. Sẽ làm được những chai nhựa rỗng có phần trên. Để thông gió trong chai, một số lỗ được tạo ở ngang với phần trắng của thân cây.

Độ ẩm không khí trong phòng không được quá 65%. Một ẩm kế được sử dụng để kiểm soát.

Lưu trữ trên giường

Một phần cây trồng được để lại trên luống để tiêu thụ vào đầu mùa xuân. Trước khi rét đậm, vào cuối tháng 10, tỏi tây lại co ro, phủ đầy lá rụng hoặc cành vân sam, và khi tuyết rơi, cây cỏ được rắc lên trên. Vào mùa xuân, sau khi rã đông, đào lượng cần thiết.

Tài liệu tham khảo. Vì tỏi tây là cây hai năm tuổi nên có thể để vài bụi trong vườn để làm chất trồng. Hãy nhớ rằng các phép lai không thích hợp cho hoạt động này.

Làm đông và bảo quản trong tủ lạnh

Kể từ lúc Đông cứng tỏi tây không bị mất vitamin và cấu trúc, nó có thể được bảo quản trong ngăn đá. Để thực hiện, bạn lấy phần lá xanh, rửa sạch và lau khô chân. Cắt nó thành vòng và cho vào túi hoặc khay nhựa.

Quan trọng. Bạn có thể bảo quản trân châu hành tây ngay trong tủ lạnh mà không cần đông đá. Sản phẩm sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong sáu tháng. Thùng hoặc bao hành phải có lỗ thông gió.

Sấy khô

Với phương pháp này, thân cây được cắt thành từng khoanh dày 1 - 2 cm, cho vào máy sấy trong 5 giờ. Nhiệt độ không khí - không quá + 40 ° С, nếu không vitamin sẽ không được lưu. Bạn có thể giữ sản phẩm đã sấy khô trong lọ thủy tinh có nắp đậy.

Nếu không có máy sấy, bạn có thể dùng lò nướng. Ở nhiệt độ 40-50 ° C, thân cây cắt thành vòng được sấy khô trong 2-3 giờ.

Ở bãi cát

Thân cây giữ tốt khi được đặt thẳng đứng trong thùng cát. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên ủ cát. Điều này sẽ cứu hành khỏi ký sinh trùng.

Trên ban công

Khi được cất giữ trên ban công, thùng chứa được bọc trong một tấm chăn hoặc vật liệu cách nhiệt (bông khoáng) để tránh đóng băng hoàn toàn khi có sương giá nghiêm trọng.

Phần kết luận

Trồng tỏi tây tại nhà không đòi hỏi đầu tư nghiêm túc hoặc làm việc chăm chỉ. Chỉ cần chọn giống phù hợp với điều kiện khí hậu, mua hạt giống, đất và thùng chứa cây giống.

Tuân thủ các quy tắc vệ sinh và bảo quản sẽ giúp món ăn với trân châu thơm lừng trên bàn ăn cả mùa đông. Và khả năng giữ lại vitamin lâu của tỏi tây sau khi thu hoạch khiến nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong mùa lạnh.