Giá cả phải chăng, nhanh chóng và ngon miệng để làm hành tây ngâm cho thịt nướng, cá trích và salad
Ở Nga sa hoàng, hành tây ngâm được dùng như một món khai vị "để kích thích sự thèm ăn." Bây giờ nó được sử dụng như một món ăn phụ, món ăn nhẹ, nguyên liệu cho món salad và bánh mì. Món ăn đơn giản và ngon này thích hợp cho cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội.
Nội dung của bài báo
Lựa chọn và chuẩn bị hành tây để ngâm chua
Loại rau này thường được ướp trong các lọ nhỏ không quá 500 ml, vì vậy bạn có thể lấy củ hành nhỏ và cắt thành khoanh, hoặc cắt một củ hành lớn thành hai nửa hoặc phần tư, để nguyên phần đáy để hành không bị nát và ướp đều. Rau được lấy sạch, không bị dập cơ, thối chỗ.
Cách làm hành tây ngâm chua - một công thức cổ điển
Công thức này không yêu cầu nhiều nguyên liệu:
- hành tây - 1 củ;
- giấm ăn 9% - 10 ml;
- nước - 10 ml;
- muối - 1,5 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những chiếc nhẫn mỏng hoặc chia nửa vòng, cho vào lọ thủy tinh có thể tích 500 ml và trộn với muối, nước và giấm. Sau đó đậy nắp bình và lắc nhiều lần để trộn đều các nguyên liệu. Sau 15 phút, món khai vị đã hoàn thành được dọn ra.
Các biến thể công thức khác
Có những công thức nấu ăn với các loại giấm, thảo mộc và gia vị khác nhau được thêm vào để tạo hương vị.
Với giấm nho
Dư vị tinh tế và hương thơm quyến rũ của giấm nho rất hợp với hành tây non.
Thành phần:
- hành tây nhỏ hoặc vừa - 1,5 kg;
- giấm nho - 200 g;
- muối và đường - mỗi thứ 50 g;
- 1 lít nước.
Sự chuẩn bị:
Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch. Hành nhỏ ướp nguyên con, củ vừa thái khoanh mỏng, nhúng qua nước sôi luộc 3-5 phút. Rau khô trên khăn ăn được bày ra trong lọ khô sạch, đổ nước xốt đun sôi từ nước, giấm, đường và muối.
Các bình được đậy bằng nắp và khử trùng trong 10 phút kể từ khi đun sôi, sau đó chúng được đặt trong một chảo nước nóng trên một chiếc khăn ăn. Sau khi tiệt trùng, các lọ được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược vào một chiếc chăn, trùm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Với giấm táo
Món này nấu rất nhanh, chỉ sau 30 phút là có thể cho ra đĩa.
Thành phần:
- hành tây đỏ hoặc trắng - 3 chiếc;
- giấm táo - 2 muỗng canh l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,3 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh hoặc khoanh mỏng, dùng nĩa hoặc tay vò nhẹ, cho giấm, muối, đường vào trộn đều.
- Khi hành tiết ra nước, trộn lại lần nữa - sau 15 phút thì hành ngâm đã sẵn sàng.
- Các loại rau thơm cắt nhỏ có thể được thêm vào món ăn đã hoàn thành để hương vị.
Với đường và giấm
Bạn không thể thiếu muối trong công thức, nhưng hãy cho rất ít muối để tạo ra hương vị của hành.
Thành phần:
- hành tây vừa - 3 chiếc;
- giấm 9% - 7 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen xay - để nếm;
- nước - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
Trộn nước, muối, đường, tiêu và giấm trong một thùng sâu cho đến khi muối và đường tan hết. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cho vào âu trộn đều lần nữa. Hộp được đậy bằng nắp hoặc giấy bạc và đặt trong tủ lạnh. Sau 30 phút, món ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Với thì là
Rau thơm sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.
Thành phần:
- hành tây vừa - 1 củ;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,25 muỗng canh. l & agrave;
- thì là - 1 bó;
- nước - 100 ml.
Sự chuẩn bị:
Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh mỏng, thì là rửa sạch, dùng khăn ăn thấm khô rồi thái nhỏ. Hành tây và các loại rau thơm đem ướp nước, đường, muối và giấm, trộn đều, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Sau nửa giờ, hành tây với thì là đã sẵn sàng.
Với củ cải đường
Đây là một món ăn sáng và ngon miệng, đặc biệt nếu bạn rắc nó với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
Thành phần:
- hành tây vừa - 500 g;
- củ cải đường - 2 chiếc;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 9% - 4 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 2 ly.
Sự chuẩn bị:
- Củ cải luộc làm sạch, bào nhuyễn rồi đổ nước ấm vào ngâm trong 30 phút.
- Để ráo nước màu hồng, cho muối, đường, dấm vào khuấy đều đến khi muối và đường tan hết.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ cho vào nước ướp củ cải. Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Trước khi phục vụ, những chiếc nhẫn được lấy ra khỏi nước xốt và rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Để ướp trong tủ lạnh, món khai vị bảo quản được 7-10 ngày.
Đọc thêm:
Hành Shetana cho năng suất cao để bảo quản được lâu.
Thu hoạch và bảo quản hành: khi đến thời điểm đào từ vườn.
Làm thế nào để tưới nước đúng cách cho hành tây ngoài trời và trong nhà kính.
Với bơ
Dầu với các gia vị hòa tan trong đó sẽ giúp hành tây mềm hơn.
Thành phần:
- hành tây vừa - 4 chiếc;
- dầu thực vật - ba phần tư ly;
- giấm - 0,25 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Hành tây lột vỏ rửa sạch, cắt khoanh mỏng, trụng sơ qua với nước sôi, sau đó tráng qua nước lạnh rồi cho vào lọ 500 ml sạch, khô. Trộn dầu, giấm, muối, đường và hạt tiêu cho đến khi muối và đường tan hết. Đổ hành tây với nước xốt vào, trộn đều và để trong tủ lạnh trong một giờ. Bạn có thể giữ món ăn nhẹ trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau.
Trong nước chanh
Với nước cốt chanh và tiêu trắng, món ăn sẽ đặc biệt thơm và không quá cay vì tiêu trắng không cay như tiêu đen.
Thành phần:
- hành tây lớn - 1 củ;
- chanh - 1 quả;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu trắng xay - để nếm;
- nước - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
Rau răm gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng, nêm chút tiêu. Nước ấm được pha với muối, đường, bơ, nước cốt chanh và một chút vỏ chanh. Nước xốt thu được được trộn với hành tây và ớt, đậy nắp và để ướp ở nơi thoáng mát. Sau nửa giờ, hành có thể được dọn ra bàn.
Với nước xốt nóng
Trong đó công thức tốt hơn hết là không dùng hành tím, chúng sẽ mất màu.
Thành phần:
- hành tây - 3 chiếc;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 muỗng canh;
Sự chuẩn bị:
Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng cho vào lọ 500 ml sạch, khô. Cho muối, đường và giấm vào nước sôi, cho hành vào ướp nóng rồi đậy nắp lại. Làm nguội hành tây ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản. Sau khi nguội, bạn có thể dọn ra bàn.
Với nước xốt lạnh
Giấm gạo có vị mềm hơn bình thường và ít chua hơn.
Thành phần:
- hành tây lớn - 1 củ;
- muối tinh - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê. không có slide;
- thì là hoặc các loại thảo mộc khác để nếm. - 1 bó;
- giấm gạo - 1 muỗng canh l.
Sự chuẩn bị:
Cắt rau đã rửa sạch gọt vỏ thành nửa khoanh nhỏ, trộn với muối, đường và giấm rồi để ướp trong 10 phút.
Chú ý! Có thể thay giấm gạo bằng 1 thìa giấm ăn 9% pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1.
Cho phần hành đã chuẩn bị ra đĩa và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
Trong mù tạt
Công thức này sử dụng toàn bộ hành tây.
Thành phần cho một lọ 500 ml:
- hành tây nhỏ - 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
- hạt mù tạt - 1/4 muỗng cà phê;
- black allspice - 2-3 đậu Hà Lan;
- giấm - 150 g;
- nước - 500 ml.
Sự chuẩn bị:
Vỏ trấu cẩn thận tách ra khỏi củ, rửa sạch và cho vào lọ 250-500 ml khô sạch. Hạt mù tạt được đặt dưới đáy lon.
Quan trọng! Nếu bạn thêm mù tạt bột, nước xốt sẽ bị đục.
Cho muối, đường, lá nguyệt quế vào nước sôi, đun khoảng 1-2 phút rồi đổ hành vào. Hũ được đậy kín nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng và lấy ra để ướp trong tủ lạnh trong một tuần. Hành như vậy được bảo quản trong 7-10 ngày.
Để bảo quản lâu dài, lọ có hành tây được khử trùng trong 5-7 phút, sau đó chúng được đặt trong chảo có nước nóng trên khăn ăn. Sau khi tiệt trùng, các lọ được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược vào một chiếc chăn, trùm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Làm thế nào và ở đâu để sử dụng hành tây ngâm
Hành tím ướp rất ngon kết hợp với thịt rán và nướng, thịt nướng, gan làm món ăn kèm. Cắt cá trích muối thành từng miếng, cho hành đã ngâm chua lên trên và nêm một chút dầu thực vật.
Hành tây được thêm vào món salad thịnh soạn với thịt, trứng, pho mát, hải sản và salad rau và dầu giấm. Bánh mì kẹp thịt hoặc cá hun khói và hành muối sẽ trang trí ngay cả một bàn tiệc.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời gian và điều kiện bảo quản phụ thuộc vào cách ngâm rau. Nếu hành đã ngập hoàn toàn trong nước xốt, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, từ 7 đến 10 ngày. Khoảng trống mùa đông được lưu trữ trong vài tháng. Hành tây ăn liền với gia vị và dầu hoặc giấm được nấu một lần và phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Mỗi món ăn đều có cách chế biến tinh tế, và cả hành chua nữa, mặc dù công thức đơn giản.
- Để làm đa dạng hương vị của hành ngâm, có thể thêm các loại gia vị vào nước xốt để nêm nếm: rau mùi, hạt nêm, đinh hương, và các loại khác.
- Bạn có thể đa dạng hương vị của món ăn bằng cách sử dụng các loại giấm khác nhau: rượu, gạo, balsamic, táo.
- Để hành hết đắng nhưng lại để hành giòn, người ta trụng nhanh qua nước sôi, rồi dội ngay với nước đá.
- Bạn có thể sử dụng kết hợp nho trắng và giấm balsamic trong nước xốt.
Phần kết luận
Biết cách nấu và cách muối hành tây đúng cách để có một món ăn kèm ngon sẽ giúp thực đơn của bạn đa dạng và phong phú hơn đáng kể. Cơ sở của nước xốt là nước hoặc dầu, muối, đường và giấm hoặc nước cốt chanh. Nhiều loại gia vị và thảo mộc được thêm vào để tạo hương vị. Đồ tự chế cho mùa đông được tiệt trùng, cuộn lại có nắp đậy và cất vào tủ lạnh.